Cheesecake citron vert & passion, sans cuisson


Cheesecake citron vert & passion, sans cuisson

🇬🇧

25 janvier 2021

Catégories : Entremets, Sans gluten

Difficulté :

Vous êtes plutôt cheesecake avec cuisson ou sans cuisson ? Moi j’avoue que je préfère en général avec cuisson, mais ça ne m’empêche d’apprécier aussi l’autre version, plus rapide et qui a l’avantage de ne pas nécessiter de four. Ici j’ai fait une version exotique, citron vert & fruit de la passion, avec un tout petit peu de chocolat tout de même dans la base ! Vous pouvez l’adapter avec l’agrume de votre choix dans la crème, et les fruits que vous souhaitez en décoration (citron-framboise, citron vert-ananas…). La recette est super facile, la seule contrainte est que le cheesecake doit patienter au réfrigérateur quelques heures avant d’être dégusté !
 
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 Temps de préparation : 20 minutes + plusieurs heures, voire une nuit de repos
 Pour un cheesecake de 22 à 24cm de diamètre | 8 à 10 personnes :

 Base :

 270g de gavottes (j’ai utilisé des gavottes enrobées de chocolat)
 90g de beurre
 
 Faites fondre le beurre.
 Emiettez les gavottes et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien.
 
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 Mettez le cercle à entremets sur votre plat de service avec si vous en avez une bande de rhodoid (le démoulage sera plus facile), puis versez le mélange de biscuit au fond. Tassez-le bien avec le fond d’un verre par exemple en appuyant au maximum.
 
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 Placez la base au frais le temps de réaliser la crème.
 
 Crème citron vert :

 650g de philadelphia
 65g de jus de citron vert
 Le zeste de deux citrons verts
 120g de sucre
 310g de crème liquide
 
 Mélangez le philadelphia avec le jus et les zestes de citron vert. Ensuite, ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.
 
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 Montez la crème liquide en chantilly, puis ajoutez-la délicatement à la maryse au mélange précédent.
 
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 Quand la crème est homogène, versez-la dans le cercle. Lissez la surface et mettez au réfrigérateur pour au moins 3 heures, ou mieux une nuit.
 
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 Finitions :

 Zestes d’un citron vert
 3 fruits de la passion 
 Quelques crêpes dentelles émiettées
 
 Sortez le cheesecake du réfrigérateur, retirez le cercle à entremets et le rhodoid.
 Ensuite, décorez avec des fruits de la passion, des zestes de citron vert et quelques crêpes dentelles avant de vous régaler ! 
 
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Commentaires

Anonyme - 15 avril 2021
Je confirme : délicieux et très beau mais il s'écroule totalement à la découpe... Mes parts étaient très "destructurées..." A quoi c'est dû ? Vous conseillez de le laisser 15 min au congélo ?
Anne - 13 avril 2021
Les mesures sont données pour un cercle de 22 cm sur 6 cm de hauteur ? Ou sur 4 cm de haut ? Merci
alicia - 11 février 2021
Bonjour, je pense faire ce dessert ce WE, la veille au soir pr le lendemain, pensez vous que c'est envisageable ?
Anonyme - 11 février 2021
Bonjour, je vais tenter ce dessert ce WE, puis je le faire samedi soir pour le dimanche midi ?
XavaX - 02 février 2021
Très bonne recette et surtout très simple d'exécution. J'ai mélangé des spéculos avec les gavottes (je n'avais qu'un paquet de 125gr et la flemme de sortir en acheter). Seul bémol : il manque un peu de "fraicheur" à la dégustation, peut être faut-il le passer 10min au congélateur, ce qui faciliterait aussi la découpe ?
Flavie - il était un gâteau 02 février 2021
Merci pour votre retour ! Pour la texture cela dépend peut être en partie de la teneur en matières grasses de la crème, et pour la fraîcheur de la quantité de zestes de citron vert, mais dans tous les cas je pense qu’un léger passage au congélateur ne fera pas de mal 😊
Tiakapic - 31 janvier 2021
La photo m’a de suite séduite. Ce cheese-cake est tout simplement magnifique . Cette recette est top ! Mes papilles vous remercient. 😉 Merci Beaucoup.
Flavie - il était un gâteau 31 janvier 2021
Merci beaucoup pour ce joli commentaire ! 😍

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