Spritz tout chocolat


Spritz tout chocolat

🇬🇧

27 janvier 2021

Catégories : Biscuits & cookies, Recettes simples et rapides

Difficulté :

Si vous aimez les biscuits viennois classiques, vous allez adorer cette version chocolatée ! Une pâte à biscuit cacaotée, une couche de chocolat Dulcey, une recette rapide et facile à réaliser, bref un goûter parfait. Vous pouvez bien sûr remplacer le chocolat dulcey par celui de votre choix (chocolat noir, lait, blanc, selon vos préférences). Ces biscuits se conservent bien plusieurs jours dans une boite hermétique, si vous arrivez à les garder assez longtemps ;)
 
Matériel :
Poches à douille
Douille cannelée
Plaque perforée

Vous pouvez retrouver le chocolat dulcey, ainsi que tous les autres chocolats Valrhona ici, et vous pouvez utiliser le code ILETAITUNGATEAU pour avoir 20% de réduction sur votre panier.
spritz cacao dulcey 7

Temps de préparation : 30 minutes + 20 minutes de cuisson
Pour environ 13 biscuits :

 Ingrédients :

 150g de beurre très pommade
 55g de sucre glace
 30g de blancs d’œufs (environ un blanc moyen)
 120g de farine T55
 45g de cacao en poudre
 Un peu de vanille en poudre
 1 pincée de sel
 180g de chocolat dulcey
 
 Recette :

 Mélangez le beurre (qui doit être très pommade, sinon la pâte sera difficile à pocher) avec le sucre glace et la vanille. 
 
 spritz cacao dulcey 1
 
 Ensuite, ajoutez le blanc d’œuf puis la farine, le cacao et le sel. 
 
 spritz cacao dulcey 2
 spritz cacao dulcey 3
 
 Quand la pâte est bien homogène et souple, mettez-la dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pochez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
 
 spritz cacao dulcey 4
 
 Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 15 à 20 minutes. Laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque. 
 
 spritz cacao dulcey 5
 
 Faites fondre doucement le chocolat dulcey, sans dépasser 35°C. 
 
 spritz cacao dulcey 6
 
 Trempez les biscuits dedans, puis déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez le chocolat cristalliser. Ensuite, régalez-vous ! 
 
 spritz cacao dulcey 8
 
 spritz cacao dulcey 9
 
 spritz cacao dulcey 10
 
 spritz cacao dulcey 11
 
 spritz cacao dulcey 12
 
 
 
 

Commentaires

Paul - 28 janvier 2021
Mon beurre était bien pommade mais j'ai eu un mal fou à pocher ma pâte, très compacte... Avez-vous une astuce ? Quelle était la taille de la douille utilisée ? Merci
Flavie - Il était un gâteau 30 janvier 2021
Pas vraiment d'astuce si ce c'est d'avoir le beurre très mou, comme une texture de lait pour le corps, sinon peut-être en ajoutant un peu de beurre ? après ça reste une pâte à biscuit, elle ne sera jamais souple comme une crème. J'ai mis le lien de la douille utilisée en haut de l'article :)

Copyright © Il était un gâteau 2021 - flavie@iletaitungateau.com