Торт с красными ягодами и базиликом

Sojasun предложил мне принять участие в их челлендже «Pimp your yogurt cake», то есть обновить классический йогуртовый кекс с их фруктовыми вегетарианскими десертами! Здесь я сделал кекс с их фруктовым десертом с красными ягодами, который в сочетании с базиликом и несколькими клубниками создает идеальный весенний десерт!
 Для тех, кто (еще) не знает Sojasun, это семейное предприятие (уже 3 поколения) из Бретани, которое производит все свои продукты в Бретани, используя 100% французскую сою без ГМО. Это пионерский бренд растительной продукции во Франции, и он предлагает вкусные фруктовые вегетарианские десерты, а также с шоколадом, карамелью, кофе, фундуком..., напитки и растительные блюда (стейки, котлеты, фрикадельки...).
 Вы можете приготовить рецепт йогуртового кекса с веганским десертом на ваш выбор и сочетать его с ароматизированным взбитым кремом на ваш вкус (кекс карамель с взбитым кремом тонка или кекс черника с ванильным взбитым кремом, например)!
 
Создание контента в сотрудничестве с Sojasun.

Время подготовки: 40 минут
 На кекс длиной 24 см :

 

Кекс :

 1,5 стакана десерта Sojasun Красные ягоды или 150 г
 3 стакана сахара или 225 г
 3 яйца
 1 стакан масла + 2 столовые ложки или 90 г (я использовал половину нейтрального масла, половину оливкового)
 4,5 стакана муки или 210 г
 6 г разрыхлителя (1/2 пакетика)
 
 Смешайте фруктовый десерт с сахаром.
 
 

 
 Добавьте яйца, затем масло.
 
 

 

 
 Вмешайте просеянную муку и разрыхлитель.
 
 

 
 Вылейте тесто в форму для кексов с начинкой.
 Выпекайте при 160°C в течение 50 минут.
 
 

 
 Остудите несколько минут, затем удалите вставку и извлеките кекс из формы.
 
 

 
 Полностью остудите его на решетке.
 
 

Кремовый фруктовый соус с красными ягодами и базиликом :

50 г фруктового десерта с красными ягодами
 5 г листьев базилика
 100 г молока на выбор
 1 яйцо
 25 г сахара
 15 г крахмала
 20 г масла
 40 г клубники
 
 Смешайте молоко с листьями базилика.
 Нагрейте молоко и добавьте фруктовый десерт с красными ягодами.
 Взбейте яйцо с сахаром и крахмалом, затем налейте на него смесь молока и красных ягод. Верните все в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения крема. Снимите с огня, добавьте масло и хорошо перемешайте, затем накройте крем пленкой и поместите в холодильник. Когда крем остынет, нарежьте клубнику на мелкие кусочки и добавьте их в крем.
 
 

 
 Положите крем в кондитерский мешок, затем наполните кекс.
 
 

 
 

Взбитые сливки с базиликом :

100 г сливок (1)
 10 г листьев базилика
 40 г маскарпоне 
 20 г сахарной пудры
 50 г сливок (2)
 Несколько клубник и листьев базилика
 
 Смешайте сливки (1) с листьями базилика и оставьте настаиваться минимум 2 часа, если возможно, на ночь. 
 
 

 
 Затем измельчите смесь и отфильтруйте. Добавьте сливки (2), маскарпоне и сахарную пудру. Взбейте сливки до приобретения консистенции взбитых сливок. 
 
 

 
 Поместите их в кондитерский мешок с насадкой «Сан-Оноре» и украсьте кекс. Украсьте несколькими клубникой и листьями базилика. 
 
 

 
 Наконец, наслаждайтесь!