Torta de framboesa e maracujá

Hoje uma receita que cheira a sol e verão: a combinação de framboesa e maracujá em uma torta muito simples e bem ácida!
             
 Material:
Mini espátula angular
Placa perfurada
Círculo frisado De Buyer

Tempo de preparo: 1 hora + 30 minutos de cozimento
 Para uma torta de 20cm de diâmetro:

 

Massa doce de amêndoa:

 60g de manteiga em ponto de pomada
 90g de açúcar de confeiteiro
 30g de farinha de amêndoa
 1 pitada de sal
 1 ovo
 180g de farinha T55
 50g de maisena
 
 Misture a manteiga em ponto de pomada com o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e o sal.
 
 

 
 Quando a mistura estiver homogênea, emulsione com o ovo.
 
 

 
 Incorpore então a farinha e a maisena, misture até obter uma massa homogênea, mas não mais tempo que isso.
 Forme uma bola, embrulhe no filme e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas.
 
 

 
 Depois, estenda a massa em uma espessura de 2mm e coloque no anel. Coloque a massa na geladeira ou congelador por pelo menos 2 horas.
 
 

 
 

Creme de amêndoa com framboesas:

 50g de manteiga em ponto de pomada
 75g de farinha de amêndoa
 10g de maisena
 70g de açúcar de confeiteiro
 1 ovo
 125g de framboesas
 
 Misture a manteiga em ponto de pomada com o açúcar de confeiteiro, a maisena e a farinha de amêndoa.
 
 

 
 Por fim, adicione o ovo.
 
 

 
 Em seguida, despeje o creme de amêndoa sobre a massa doce e disponha as framboesas pressionando-as ligeiramente.
 
 

 
 Asse a torta no forno pré-aquecido a 170°C por 25 a 30 minutos.
 
 

 
 Ao retirar do forno, remova o anel e deixe esfriar.
 
 

Creme de maracujá:

 55g de purê de maracujá
 2 ovos
 60g de açúcar
 5g de maisena
 65g de manteiga
 
 Aqueça o purê de maracujá.
 Bata os ovos com o açúcar e a maisena. Em seguida, despeje metade do purê de maracujá, batendo constantemente, e recoloque tudo na panela.
 
 

 
 Aqueça até engrossar em fogo médio, batendo sem parar.
 
 

 
 Fora do fogo, adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços e misture o creme com um mixer por alguns minutos.
 
 

 
 Despeje o creme sobre a base da torta resfriada, alise a superfície e coloque a torta no refrigerador até que o creme esfrie.
 
 

 
 

Montagem:

 1 maracujá 
 250g de framboesas 
 
 Espalhe o maracujá sobre o creme. 
 
 

 
 Em seguida, corte as framboesas ao meio e coloque-as sobre a superfície da torta e divirta-se!