Tarta z malinami i marakują
05 czerwiec 2021
Trudność:
Sprzęt:
Mała szpatuła kątowa
Płyta perforowana
Okrąg falisty de Buyer
Czas przygotowania: 1 godzina + 30 minut pieczenia
Na tartę o średnicy 20cm:
Ciasto słodkie z migdałami:
60g miękkiego masła
90g cukru pudru
30g mielonych migdałów
1 szczyptę soli
1 jajko
180g mąki T55
50g skrobi kukurydzianej
Wymieszaj miękkie masło z cukrem pudrem, mielonymi migdałami i solą.
Kiedy mieszanka jest jednorodna, emulguj ją z jajkiem.
Następnie dodaj mąkę i skrobię kukurydzianą, mieszaj aż do uzyskania jednolitego ciasta, ale nie dłużej.
Uformuj kulę, zawiń ją w folię i umieść w lodówce na co najmniej 2 godziny.
Następnie rozwałkuj ciasto na grubość 2 mm i wyłóż nim formę. Umieść je w lodówce lub zamrażarce na co najmniej 2 godziny.
Krem migdałowy z malinami:
50g miękkiego masła
75g mielonych migdałów
10g skrobi kukurydzianej
70g cukru pudru
1 jajko
125g maliny
Wymieszaj miękkie masło z cukrem pudrem, skrobią kukurydzianą i mielonymi migdałami.
Na koniec dodaj jajko.
Następnie wylej krem migdałowy na ciasto słodkie i delikatnie wciśnij maliny.
Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 170°C na 25 do 30 minut.
Po wyjściu z piekarnika usuń pierścień, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Krem owocowy z owocu pasji:
55g puree z owocu pasji
2 jajka
60g cukru
5g skrobi kukurydzianej
65g masła
Podgrzej puree z owocu pasji.
Ubij jajka z cukrem i skrobią kukurydzianą. Następnie wlej na nie połowę puree z pasji, cały czas ubijając, a potem wlej wszystko z powrotem do rondla.
Zagęść na średnim ogniu, bez przerwy mieszając.
Po zdjęciu z ognia, dodaj masło pokrojone na małe kawałki i miksuj krem przy użyciu blendera przez kilka minut.
Wylej krem na schłodzony spód tarty, wygładź powierzchnię i włóż tartę do lodówki, aby krem się schłodził.
Montaż:
1 owoc pasji
250g maliny
Rozłóż owoc pasji na kremie.
Następnie pokrój maliny na pół i ułóż je na powierzchni tarty i delektuj się!
Może ci się spodobać
