Baci di dama

Vous connaissez les baci di dama ? Ce sont des petits biscuits célèbres en Italie, originaires du Piémont, dont le nom signifie « baiser de dame ». Ils sont composés de deux biscuits parfumés à l’amande ou à la noisette collés entre eux avec un peu de chocolat. Ils sont très simples à faire, la seule contrainte est qu’il faut attendre d’avoir une pâte bien froide pour pouvoir les cuire, au risque de les voir s’étaler à la cuisson. A part ça, ils ne nécessitent que peu d’ingrédients et de temps et feront un accompagnement parfait à l’heure du café J
 
 Matériel :
Plaque perforée

Temps de préparation : 30 minutes + 3h de repos + 18 minutes de cuisson
 Pour 30 à 40 biscuits :

 

Ingrédients :

 175g de farine T45
 150g de poudre de noisette (ou d’amande)
 130g de sucre semoule
 150g de beurre
 Environ 100g de chocolat
 
 

Recette :

 Mélangez la poudre de noisette et le sucre. 
 
 
 
 Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux pour sabler le mélange, et enfin la farine. 
 
 
 
 
 Quand la pâte est homogène, filmez-la puis mettez-la au réfrigérateur pendant minimum 2 heures. 
 Après le repos au réfrigérateur, formez des petites boules de pâte d’environ 8g et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
 
 
 
 Mettez-les au congélateur jusqu’à ce que les biscuits soient totalement congelés (environ 1 heure, vous pouvez les laisser plus longtemps si vous les préparez en avance). 
 Ensuite, enfournez-les dans le four préchauffé à 150°C pendant environ 18 minutes. Laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque. 
 
 
 
 Quand ils sont froids, faites fondre doucement le chocolat, puis collez les biscuits un à un pour obtenir les baci di dama. 
 
 
 
 Régalez-vous !