초콜릿 브라우니 아이스크림

Name: 초콜릿 브라우니 아이스크림
Yield: 6

29 7월 2021

난이도:

0/5

드디어 내 아이스크림 메이커의 그릇을 냉동실에 넣었으니, 이번 여름을 위해 새로운 아이스크림 레시피를 들고 돌아왔습니다! 초콜릿 & 브라우니 아이스크림부터 시작할게요: 아주 간단하게 만들 수 있는 크리미하고 초콜릿 맛이 나는 아이스크림에 브라우니 조각을 올렸습니다! 언제나 그렇듯이, 집에서 만든 아이스크림은 시식하기 몇 분 전에 꺼내서 좋은 식감을 즐기시길 권장합니다.

도구:
온도계
저는 제 타이타늄 셰프 로봇에 맞는 Kenwood 아이스크림 메이커를 사용합니다.

재료:
Valrhona의 Caraïbes & Guanaja 초콜릿을 사용했습니다: 코드는 ILETAITUNGATEAU이며 사이트 전 제품에 대해 20% 할인됩니다 (제휴사).

glace brownie 18

준비 시간: 약 30분 + 냉각 시간 + 10분 조리 시간
약 1L의 아이스크림:

브라우니:

카카오 함량 70%의 다크 초콜릿 35g
버터 30g
계란 1개
설탕 40g
밀가루 30g
소금 한 꼬집
취향에 따라 초콜릿 칩 또는 바삭한 펄 혹은 견과류

초콜릿과 버터를 녹입니다.

glace brownie 2

계란과 설탕을 휘핑한 후 녹인 버터와 초콜릿을 넣습니다.

마지막으로 밀가루, 칩/펄, 소금을 첨가한 후 약 1cm 두께로 팬에 붓습니다.

180°C로 예열된 오븐에서 5~10분간 굽고 식힌 후 작은 정사각형으로 잘라냅니다.

초콜릿 아이스크림:

카카오 함량 66%의 다크 초콜릿 200g
전유 250g
달걀 노른자 4개
설탕 100g
생크림 250g

초콜릿을 부드럽게 녹입니다.
우유를 가열합니다.
계란 노른자와 설탕을 섞은 후 뜨거운 우유를 붓습니다.

glace brownie 8

그것을 다시 팬에 붓고 85°C로 크렘 앙글레즈처럼 조리합니다. 크렘 앙글레즈를 초콜릿에 붓고 균일한 크림을 얻도록 섞은 후 냉장고에서 완전히 냉각시킵니다.

그런 다음 생크림를 휘핑하여 초콜릿 크림에 조심스럽게 섞어주세요.

혼합물을 아이스크림 메이커에 붓고 아이스크림이 굳으면 작은 브라우니 조각을 점진적으로 추가합니다.

용기에 담아 냉동실에 보관합니다.

마지막으로 콘을 꺼내서 맛있게 드세요!

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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