Lody czekoladowe z brownie
29 lipiec 2021
Trudność:
Sprzęt:
Termometr
Używam sorbietnica Kenwood dostosowana do mojego robota Chef Titanium.
Składniki:
Użyłem czekolad Karaïbes & Guanaja z Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na cały serwis (affiliacyjnie).
Czas przygotowania: około 30 minut + czas chłodzenia + 10 minut pieczenia
Na około 1L lodów:
Brownie:
35g ciemnej czekolady 70% kakao
30g masła
1 jajko
40g cukru pudru
30g mąki
Szczypta soli
Kawałki czekolady lub kruchych kuleczek lub orzechy według własnego gustu
Rozpuść czekoladę z masłem.
Ubij jajko z cukrem, a następnie dodaj roztopione masło i czekoladę.
Na koniec dodaj mąkę, kawałki/perły i sól, a następnie wlej na blachę na około 1 cm grubości.
Piecz przez 5 do 10 minut w nagrzanym piekarniku do 180°C, a następnie ostudź przed pokrojeniem na małe kwadraty.
Lody czekoladowe:
200g ciemnej czekolady 66% kakao
250g pełnego mleka
4 żółtka jaj
100g cukru
250g śmietany kremówki
Delikatnie roztop czekoladę.
Podgrzej mleko.
Ubij żółtka z cukrem, a następnie wlej gorące mleko na nie.
Wlej to wszystko z powrotem do rondelka i gotuj jak krem angielski, do temperatury 85°C. Wlej krem angielski na czekoladę, zmiksuj, aby uzyskać jednolity krem, a następnie całkowicie schłódź w lodówce.
Następnie ubij śmietanę na kremówkę i delikatnie dodaj ją do kremówki czekoladowej.
Wlej masę do swojej sorbiety i gdy lody zostaną uzyskane, stopniowo dodawaj małe kawałki brownie.
Wlej do pojemnika i przechowuj w zamrażarce.
W końcu wyciągnij rożki i smacznego!
Może ci się spodobać
