Шоколадное мороженое с брауни

Я наконец-то смог положить чашу своей мороженицы в морозилку, так что я снова с новыми рецептами мороженого на это лето! Начинаю с этого шоколадного мороженого с брауни: очень кремовое и шоколадное мороженое, посыпанное кусочками брауни, очень простое в приготовлении! Как всегда с домашним мороженым, рекомендую достать его за несколько минут до дегустации, чтобы получить хорошую текстуру.

Оборудование:
Термометр
Я использую мороженицу Kenwood, которая подходит к моему роботу Chef Titanium.

Ингредиенты:
Я использовал шоколады Caraïbes & Guanaja от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнерская ссылка).

glace brownie 18

Время подготовки: примерно 30 минут + время для остывания + 10 минут на готовку
Около 1 литра мороженого:

Брауни:

35 г темного шоколада с 70% какао
30 г масла
1 яйцо
40 г сахарного песка
30 г муки
Щепотка соли
Шоколадные чипсы или хрустящие шарики или орехи по вкусу

Растопите шоколад с маслом.

glace brownie 2

Взбейте яйцо с сахаром, затем добавьте растопленные масло и шоколад.

Наконец, добавьте муку, чипсы/шарики и соль, затем выложите на противень толщиной около 1 см.

Выпекайте 5-10 минут в разогретой до 180°C духовке, затем дайте остыть перед тем, как нарезать на маленькие квадратики.

Шоколадное мороженое:

200 г темного шоколада с 66% какао
250 г цельного молока
4 желтка
100 г сахара
250 г жидких сливок

Аккуратно растопите шоколад.
Нагрейте молоко.
Взбейте желтки с сахаром, затем добавьте теплое молоко.

glace brownie 8

Перелейте все обратно в кастрюлю и готовьте как заварной крем при 85°C. Вылийте заварной крем на шоколад, смешайте до однородной массы, затем полностью охладите в холодильнике.