Gâteau de Savoie (Jacques Genin)

Voilà la recette d’un gâteau très classique et très simple qui ne se trouvait pas encore sur le blog, j’ai nommé le gâteau de Savoie ! J’ai pris la recette dans le livre la Merveilleuse histoire des pâtisseries de Michel Tanguy & Jacques Genin. J’ai diminué les quantités pour réaliser ce gâteau mais je vous mets les quantités originales du livre ci-dessous. La recette est super simple et rapide à réaliser, et la gâteau est ultra aérien, il se garde bien plusieurs jours si vous l’emballez dans du film alimentaire J
 
Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille de chez Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).



Temps de préparation : 15 minutes + 45 minutes de cuisson
Pour deux moules de 19-20cm de diamètre | 10 à 12 parts environ :

 

Ingrédients :

 250g de sucre semoule
 420g d’œufs (environ 8 œufs moyens))
 100g de farine
 100g de fécule de pomme de terre
 ½ gousse de vanille ou zeste de citron
 
 

Recette :

 Beurrez et sucrez ou farinez le moule de votre choix. 
 Fouettez un œuf entier, 7 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’au ruban : le mélange doit être bien gonflé et blanchi.
 
 
 
 
 Ajoutez la farine et fécule tamisées, ainsi que la vanille.
 
 
 
 
 Fouettez les 7 blancs en neige. 
 
 
 
 Ajoutez-les délicatement au mélange précédent avec une maryse. 
 
 
 
 Versez la pâte dans le moule (attention à ne pas remplir le moule jusqu’en haut, la pâte va beaucoup gonfler à la cuisson, le mien était trop rempli au moment de la photo), puis enfournez dans le four préchauffé à 160°C pendant environ 45 minutes, à ajuster selon votre moule. 
 
 
 
 Démoulez, laissez refroidir puis régalez-vous !