नींबू की शर्बत
10 अगस्त 2021
कठिनाई स्तर:
यहाँ एक नुस्खा है जो यहाँ अभी तक गायब था, एक सबसे पसंदीदा और आम शर्बत, नींबू का शर्बत। अत्यधिक ताज़ा, अच्छा खट्टा, बनाने में आसान, संक्षेप में, जब बहुत गर्मी हो तो परफेक्ट शर्बत! मैंने अलैन चार्टियर की रेसिपी से प्रेरणा ली, जो उनकी किताब ग्लेस टाउट ल’आने में उपलब्ध है, मैंने केवल चीनी की मात्रा कम की और इनवर्ट शुगर की जगह एक साधारण शहद इस्तेमाल किया। अंतिम बनावट शर्बत और ग्रैनिटे के बीच है, खाने में एक आनंद कों में या चम्मच से!
सामग्री :
मैं उस सॉरबेटेयर का उपयोग करता हूँ जो मेरे रोबोट शेफ टाइटेनियम के साथ अनुकूल है।
280 ग्राम पीले नींबू का रस
3 ग्राम पीले नींबू का छलका
450 ग्राम पानी
150 ग्राम चीनी
60 ग्राम ग्लूकोज़ पाउडर में
30 ग्राम साधारण शहद
4 ग्राम आइसक्रीम और शर्बत के लिए स्थिरीकरणकर्ता
चीनी, ग्लूकोज़, स्थिरीकरणकर्ता और शहद मिलाएं।
पानी को नींबू के छिलकों के साथ गरम करें।
सामग्री :
मैं उस सॉरबेटेयर का उपयोग करता हूँ जो मेरे रोबोट शेफ टाइटेनियम के साथ अनुकूल है।
तैयारी का समय: 15 मिनट + सॉरबेटेयर में लेने का समय
लगभग 1 लीटर शर्बत के लिए:
सामग्री :
280 ग्राम पीले नींबू का रस
3 ग्राम पीले नींबू का छलका
450 ग्राम पानी
150 ग्राम चीनी
60 ग्राम ग्लूकोज़ पाउडर में
30 ग्राम साधारण शहद
4 ग्राम आइसक्रीम और शर्बत के लिए स्थिरीकरणकर्ता
विधि :
चीनी, ग्लूकोज़, स्थिरीकरणकर्ता और शहद मिलाएं।
पानी को नींबू के छिलकों के साथ गरम करें।
जब मिश्रण 40°C पर पहुंच जाए, तो शुगर मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाएं, फिर 85°C तक गरम करें। आंच से उतारें, और फ्रिज में पूरी तरह से ठंडा करें।
मिश्रण को कम से कम 4 घंटे तक रहने दें। अंत में नींबू का रस डालें, फिर अपने सॉरबेटेयर में मिश्रण डालें।
मिश्रण बर्फ के लिए तैयारी से ज्यादा तरल होने के कारण, शर्बत बनने में अधिक समय लगता है; जब यह तैयार हो जाए, तो इसे फ्रीजर में रख दें और खाने से लगभग 15 मिनट पहले निकालें ताकि अच्छी बनावट प्राप्त हो! और आनंद लें 😊
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