נוגט גלידה פיסטוק & פטל
16 באוגוסט 2021
קושי:
רעיון חדש של קינוח קפוא ללא מכונת גלידה וללא תנור! עבור נוגט קפוא זה, תצטרכו רק מדחום ומערבל חשמלי כדי להתענג לאחר מספר דקות של הכנה 😊 עשיתי את זה בגרסה של פיסטוק/פטל, אבל אתם יכולים להוסיף את הפירות היבשים שאתם בוחרים ולהחליף את הרוטב פטל בפרי אחר או בקרמל, שוקולד; כמה רעיונות להשראה: פיסטוק/רוטב משמש, אגוז לוז/קרמל, שקדים/שוקולד מריר, אגוז פקאן/שוקולד חלב, אגוז לוז/פסיפלורה, שקדים/אוכמניות...
ציוד:
מיקסר למאפים
מדחום
מרכיבים:
השתמשתי בפיסטוקים Koro: קוד ILETAITUNGATEAU עבור 5% הנחה בכל האתר (לא שותף).
60 גרם חלבוני ביצה
40 גרם מים
150 גרם סוכר מגורען
הכינו סירופ עם מים וסוכר.
500 גרם שמנת נוזלית עם 35% שומן
הקציפו את השמנת הנוזלית לשמנת מתוקה.
200 גרם פיסטוקים
רוטב פטל + פטל טרי
ערבבו את המרנג האיטלקי והקרם, ואז הוסיפו את הפיסטוקים.
ציוד:
מיקסר למאפים
מדחום
מרכיבים:
השתמשתי בפיסטוקים Koro: קוד ILETAITUNGATEAU עבור 5% הנחה בכל האתר (לא שותף).
זמן הכנה: 30 דקות + זמן הקפאה במקפיא
עבור תבנית כיכרות באורך 25 עד 30 ס"מ:
מרנג איטלקי:
60 גרם חלבוני ביצה
40 גרם מים
150 גרם סוכר מגורען
הכינו סירופ עם מים וסוכר.
כאשר הסירופ מגיע ל-110 מעלות צלזיוס, התחילו להקציף את חלבוני הביצה.
כאשר הוא מגיע ל-121 מעלות צלזיוס, מזגו אותו על החלבונים שצריכים להיות מוקצפים אך לא מוצקים. הקציפו במהירות מרבית עד לקבלת מרנג חלק, מבריק ומקורר.
שמנת מתוקה מוקצפת:
500 גרם שמנת נוזלית עם 35% שומן
הקציפו את השמנת הנוזלית לשמנת מתוקה.
הנוגט הקפוא:
200 גרם פיסטוקים
רוטב פטל + פטל טרי
ערבבו את המרנג האיטלקי והקרם, ואז הוסיפו את הפיסטוקים.
מזגו את התערובת לתבנית מכוסה בניילון נצמד, ולאחר מכן הניחו במקפיא.
כאשר הנוגט הקפוא מוכן, הוציאו אותו מהתבנית והגישו אותו עם רוטב פטל ופטל טרי. תיהנו!
תגובות