Gelato al speculoos

02 settembre 2021

Difficoltà:

0/5

A casa mia, settembre non significa la fine delle ricette di gelato! Se è lo stesso per voi, vi godrete questo gelato ben profumato allo speculoos. È una ricetta senza uova, e come spesso ho utilizzato uno stabilizzante e del glucosio in polvere per una migliore consistenza e conservazione, ma potete fare a meno se non li avete 😊

glace speculoos 8

Tempo di preparazione: 10 minuti + raffreddamento e tempo di mantecazione nella gelatiera
Per circa 1L di gelato:

Ingredienti:

450g di latte intero
325g di crema spalmabile allo speculoos
30g di zucchero
40g di glucosio in polvere
5g di stabilizzante
300g di panna liquida intera
40g di speculoos sbriciolati

Ricetta:

Scaldate il latte con la crema spalmabile.

glace speculoos 1

Parallelamente, mescolate lo zucchero, il glucosio e lo stabilizzante. Aggiungeteli al latte e riscaldate dolcemente fino a dissolvere gli zuccheri.
Versate in un recipiente, copritelo con pellicola, e fate raffreddare completamente in frigorifero.
Quando la preparazione è fredda, montate la panna liquida a neve e incorporatela nella miscela latte-speculoos.

Versate la preparazione nella gelatiera.

Quando il gelato inizia a prendere, aggiungete i piccoli pezzi di speculoos poco a poco.
Ricordatevi di togliere dal congelatore circa 15-20 minuti prima di gustarlo per godervelo meglio!

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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