스페큘로오스 아이스크림

Name: 스페큘로오스 아이스크림
Yield: 8

02 9월 2021

난이도:

0/5

저에게 9월은 아이스크림 레시피의 끝이 아닙니다! 만약 여러분도 그렇다면, 이 향긋한 스페쿨로 아이스크림을 즐기실 수 있을 거예요. 이 레시피는 계란이 들어가지 않으며, 종종 그렇듯이 저는 더 좋은 질감과 보존을 위해 안정제와 포도당을 사용했지만, 그것이 없다면 사용하지 않으셔도 됩니다 😊

glace speculoos 8

준비 시간: 10분 + 냉각 및 아이스크림 제조기에서 얼리는 시간
약 1L의 아이스크림:

재료 :

전유 450g
스페쿨로스 스프레드 325g
설탕 30g
포도당 40g
안정제 5g
휘핑크림 300g
부순 스페쿨로스 40g

레시피 :

우유와 스프레드를 가열하세요.

glace speculoos 1

동시에 설탕, 포도당, 안정제를 섞습니다. 그것을 우유에 추가하고 설탕이 녹을 때까지 천천히 가열합니다.
용기에 붓고 필름을 씌운 뒤, 냉장고에서 완전히 식힐 때까지 냉각시킵니다.
혼합물이 차가워지면, 휘핑크림을 휘핑하여 우유-스페쿨로스 혼합물에 섞습니다.

혼합물을 아이스크림 제조기에 부어주세요.

아이스크림이 얼기 시작하면, 작은 스페쿨로스 조각을 조금씩 추가하세요.
더 맛있게 즐기기 위해 서빙하기 약 15~20분 전에 냉동실에서 꺼내주세요!

작가

열정 넘치는 독학 파티시에 Flavie Millet-Joannon은 2017년부터 프랑스 전통에서 영감을 받은 쉽고 맛있는 레시피를 공유하고 있습니다. CAP Pâtisserie 자격을 보유하고 있으며 『Il était un cake』(Hachette)의 저자이기도 합니다. 또한 여러 브랜드와 협업해 맞춤형 디저트를 개발합니다.

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