Brioche perduta (François Perret)
20 settembre 2021
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Per un pan brioche di circa 25 cm:
Ingredienti:
1 pan brioche
140g di latte fresco intero
1 bacca di vaniglia
90g di tuorli d'uovo (circa 5 tuorli)
58g di zucchero di canna
400g di panna fresca al 33% di materia grassa
QS di burro e zucchero di canna per la cottura
Ricetta:
Scaldate il latte con i semi di vaniglia, poi lasciate in infusione il tempo desiderato.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli sbiancare.
Aggiungete quindi la panna, poi il latte infuso.
Tagliate il pan brioche in fette di 1,5 o 2 cm di spessore. Immergete le fette nel composto in modo da inzupparle bene, poi scolatele.
Scaldate un po' di burro e zucchero in una padella, e quando il composto è caramellato, grigliate / caramellate le fette di pan brioche su ogni lato. Mettete le fette su una teglia coperta con carta da forno, poi infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 3 minuti. Gustate caldo, e soprattutto godetevelo!
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