Bánh tart chanh và bạc hà
14 tháng Chín 2021
Độ khó:
Thiết bị:
Phới
Cây cán bột
Khay nướng lỗ
Túi bắt kem
Đầu bóp 18mm
Đầu bóp 12mm
Khuôn tròn 20cm
Thời gian chuẩn bị: 50 phút + 20 phút nướng + ít nhất 2 giờ nghỉ ngơi
Đối với một chiếc tart có đường kính 20cm:
Bánh bơ phô mai Bretal:
2 lòng đỏ trứng
75g đường
75g bơ nhuyễn
100g bột mì
5g bột nở
Đánh tan lòng đỏ trứng với đường.
Thêm bơ nhuyễn, sau đó là bột mì và bột nở.
Tạo thành một viên bột và cán nhẹ giữa hai tờ giấy nướng.
Đặt trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Sau đó, cán bột trong khuôn tròn 20cm và nướng trong lò đã làm nóng ở 180°C trong 15 đến 20 phút.
Kem chanh:
40g nước cốt chanh
Vỏ chanh của 1 quả
2 quả trứng
60g đường
5g bột ngô
60g bơ
Đánh trứng với đường, vỏ chanh và bột ngô. Thêm nước cốt chanh.
Đun nóng nhẹ hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều như nấu kem trứng.
Tắt lửa, để nguội một vài phút sau đó thêm bơ cắt nhỏ và trộn kem với máy xay cầm tay.
Bọc màng bọc thực phẩm xung quanh kem sau đó để nguội trong tủ lạnh.
Kem tươi bạc hà:
120g kem lỏng toàn phần
10g đường bột
2g lá bạc hà
Xay nhuyễn kem với lá bạc hà, sau đó để ngấm trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Sau đó đánh bông kem với đường bột để tạo thành kem tươi.
Lắp ráp:
Đặt kem chanh và kem tươi vào hai túi bắt kem được trang bị đầu bóp trơn sau đó bắt lên bánh bơ phô mai Bretal và thưởng thức!
Có thể bạn sẽ thích
