Pan di stelle (sablés au chocolat)


Pan di stelle (sablés au chocolat)

🇬🇧

22 mars 2021

Catégorie : Biscuits & cookies

Difficulté :

Je ne sais pas si vous connaissez les pan di stelle, littéralement « pains des étoiles », des biscuits que j’ai découverts en Italie il y a plusieurs années. Je crois que maintenant on peut les trouver en France, et ils en ont même fait une pâte à tartiner. Ils font partie de mes biscuits préférés, du coup j’ai décidé d’en faire une version maison, avec moins d’étoiles cependant (un peu trop longues à faire à la poche à douille), et après plusieurs essais je suis contente du résultat. Voilà donc la recette, facile et délicieuse !
 
Matériel :
Emporte-pièces ronds (ici j’ai utilisé celui de 9cm)
Douille 2mm
Rouleau à pâtisserie
Plaque perforée
Poches à douille

Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Caraïbes de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (code affilié).

pan di stelle 17

Temps de préparation : 15 minutes + 1 heure de repos + 13 à 15 minutes de cuisson
Pour une cinquantaine de biscuits :

 Ingrédients :

 150g de beurre
 25g de poudre de noisette
 280g de sucre semoule
 50g de chocolat noir à 66% de cacao
 1 jaune d’œuf
 100g de lait entier
 60g de cacao en poudre
 450g de farine T45
15g de levure chimique

 1 blanc d’œuf
 200g de sucre glace
 
 Recette :

Faites fondre doucement le chocolat.
Mélangez le beurre avec le sucre. 
 
 pan di stelle 1
 
 Ajoutez la poudre de noisette, puis le chocolat fondu. 
 
 pan di stelle 2
 pan di stelle 3
 
 Incorporez le jaune d’œuf, puis le lait, la farine, le cacao et la levure. 
 
 pan di stelle 4
 pan di stelle 5
 pan di stelle 6
 
 Quand la pâte est homogène, filmez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 1h minimum.
 
 pan di stelle 7
 
 Après le repos, étalez-la sur 3mm d’épaisseur, et détaillez des cercles. 
 
 pan di stelle 8
 
 Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
 
 pan di stelle 9
 
 Enfournez-les dans le four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir. 
 
 pan di stelle 10
 
 Mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace. Versez la glace royale dans une poche à douille munie d’une tout petit douille lisse et dessinez le motif de votre choix sur les biscuits.
 
 pan di stelle 11
 
 Enfournez dans le four préchauffé à 120°C pendant 3 minutes. Laissez-les refroidir avant de les retirer de leur plaque et de vous régaler ! 

 pan di stelle 12
 
 pan di stelle 13
 
 pan di stelle 14
 
 pan di stelle 15
 
 pan di stelle 16
 
 pan di stelle 18
 
 pan di stelle 19

 
 

Commentaires

Charlotte - 24 mars 2021
Je cherchais désespérément une recette pour ces biscuits que j'adore, merci ! J'apprécie beaucoup pvotre blog, continuez :)
Minette du Loup - 22 mars 2021
Rhooo merciiii

Copyright © Il était un gâteau 2021 - flavie@iletaitungateau.com