Cookies pistache & framboise

Une nouvelle recette de cookie par ici, ça faisait longtemps ! Cette fois-ci ils sont garnis avec de la pistache et des pépites d’inspiration framboise de Valrhona, mais vous pouvez bien sûr utiliser de l’inspiration fraise ou bien du chocolat noir, au lait, ou blanc, les trois s’accorderont très bien avec les pistaches.
 
 Ingrédients :
J’ai utilisé les pistaches Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
J’ai utilisé l’inspiration framboise de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

Matériel :
Plaque perforée
Fouet



Temps de préparation : 15 minutes + 10 minutes de cuisson
 Pour 20 cookies :

 Ingrédients :

 185g de beurre
 60g de purée de pistache
 110g de sucre muscovado
 90g de sucre
 2 œufs
 350g de farine T55
 20g de maïzena
 3g de bicarbonate
 300g d’inspiration framboise ou du chocolat de votre choix
 180g de pistaches
 
 Recette :
 
Mélangez le beurre pommade avec la purée de pistache et les sucres. 
 
 
 
 
 Quand le mélange est bien homogène, ajoutez les œufs un à un puis la farine, la maïzena et le bicarbonate.
 
 
 
 Enfin, incorporez les pistaches et l’inspiration framboise ou le chocolat haché en grosses pépites. 
 Faites des boules de pâte d’environ 70g. Mettez-les au congélateur quelques minutes, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et écrasez-les légèrement. 
 
 
 
 Enfournez-les dans le four préchauffé à 170°C pendant environ 10 à 15 minutes. 
 Laissez-les refroidir quelques minutes afin qu’ils durcissent avant de les retirer de la plaque de cuisson et de vous régaler !