राजाओं की ब्रियोश
14 जनवरी 2022
कठिनाई स्तर:
तैयारी का समय : 45 मिनट + 1 रात और 2 घंटे का अवकाश + 20 मिनट पकाने का समय
एक ब्रियोश / 6 से 8 लोग :
सामग्री :
6g ताज़ा खमीर
190g आटा T45 या semolina
25g चीनी
3g नमक
एक संतरे और एक नींबू का जेस्ट
17g नारंगी फूल का सुगंध
2 अंडे
120g मक्खन
50g कैंडिड संतरा
सजावट के लिए संतरा और मोती चीनी
एक अंडा चटकाने के लिए
नुस्खा :
केबल के साथ रोबोट के मिक्सर में खमीर डालें। आटा, चीनी, जेस्ट, नारंगी फूल का सुगंध, नमक और अंडे जोड़ें।
15 मिनट तक गूंथें, जब तक आपको किसी कटोरे से बाहर निकलती हुई एक चिकनी आटे की पेस्ट नहीं मिल जाती।
छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें, और फिर से गूंधें जब तक कि पेस्ट फिर से कटोरों से बाहर नहीं आता और एक झिल्ली बना लेता है, जो जब आप उसे खींचते हैं तो नहीं टूटता है।
अंत में संतरे के छील जोड़ें, जल्दी से मिलाएं, फिर एक गेंद बनाएं, उसे फिल्म से ढक दें और 3 घंटे, या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
अगली सुबह, आटे को ऊर्जा दें और एक गेंद बनाएं।
केंद्र में एक छेद करें और उसे फाड़े बिना बड़ा करें जब तक कि आपको एक ताज नहीं मिल जाता। ध्यान रहे कि छेद बहुत बड़ा होना चाहिए, जब यह बढ़ता है और पकता है तो अगर यह बहुत छोटा है तो यह बंद हो सकता है।
इस समय नीचे से गुड़िया को डालें।
आटे को 1h30 से 2 घंटे तक उठने दें। फिर, ब्रियोश को फेंटे हुए अंडे से रंगीन करें।
मोती चीनी डालें, फिर पहले से गरम किए गए 175 डिग्री सेल्सियस ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।
ठंडा होने दें, फिर संतरे के छील से सजाएं और आनंद लें!
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