चॉकलेट और हेज़लनट मर्बल फ्लान (बिना अंडे के)
07 मार्च 2022
कठिनाई स्तर:
सामग्री:
मैंने वलरोना के जिवारा और गुआनाजा चॉकलेट का उपयोग किया है: पूरे साइट पर 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध)।
सामान:
फेटनी
छेदी गई प्लेट
18cm सर्कल
तैयारी का समय: 40 मिनट + 1h05 की बेकिंग + आराम का समय
18cm व्यास और 6cm ऊंचाई का फ्लान:
द्वि-रंगीन मीठा आटा:
60g नरम मक्खन
90g बर्फीला चीनी
30g हज़लनट पाउडर
1 अंडा
155g मैदा
50g कॉर्न स्टार्च
15g कोको पाउडर
मृदु मक्खन को बर्फीले चीनी और हज़लनट पाउडर के साथ मिलाएं।
जब मिश्रण समान हो, अंडा, मैदा और कॉर्न स्टार्च मिलाएं।
रोटी को दो बराबर हिस्सों में बांटे, फिर कोको को एक में मिलाएं।
तेजी से मिलाएं ताकि एक समान घोल बने, फिर रोटियों को लपेटें और उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इसके बाद, छोटे टुकड़ों को लगभग 5mm मोटाई में फैलाएं और हज़लनट और कोको की रोटियों को बदलते हुए लगाएं।
इस प्रकार प्राप्त रोटी को 2mm मोटाई में फैलाएं, और फ्लान के चारों ओर बैंड की 6cm चौड़ाई में काटें।
बचे हुए हिस्से फैलाकर फ्लान की आधार बनाने के लिए उपयोग करें।
रातभर के लिए रोटी को फ्रिज में रखें। फिर इसे 170°C पर कुछ मिनटों तक पहले से पका लें।
नोइसेट और चोको के संगमरमर फ्लान का पदार्थ:
500g दूध (मैंने पैक्वेरेटे और कंपनी के ब्रांड का आधा हज़लनट मिल्क और आधा गाय का दूध का उपयोग किया है, आप वही उपयोग कर सकते हैं या अपना मिश्रण बना सकते हैं)
250g पूरी क्रीम (1)
1 चम्मच वनीला अर्क
60g कॉर्न स्टार्च
10g मैदा
200g पूरी क्रीम (2)
150g चीनी
1 चम्मच हज़लनट पेस्ट (वैकल्पिक)
80g दूध चॉकलेट 40% कोको के साथ
20g डार्क चॉकलेट 70% कोको के साथ
दूध को क्रीम (1) और वनीला के साथ गरम करें।
कॉर्न स्टार्च और मैदा मिलाएं, फिर गरम द्रव को ऊपर डालें।
सब कुछ कढ़ाही में वापस डालें और माध्यम आंच पर लगातार फेटते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
गैस से उतार कर ठंडी क्रीम (2) डालें। फिर चीनी मिलाएं।
क्रीम का 1/3 भाग निकालें और उसमें चॉकलेट मिलाएं; शेष 2/3 क्रीम में हज़लनट पेस्ट डालें यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं।
प्रीकूक्ड आटे में बारी-बारी से क्रीम डालें, फिर 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में फ्लान को 50 मिनट तक पकाएं।
पूरा ठंडा होने दें, फिर इसे अनमोल्ड करें और आनंद लें!
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