Tarte pêche & amande


Tarte pêche & amande

🇬🇧

24 juillet 2021

Catégorie : Tartes

Difficulté :

Et oui, encore une tarte, mais les fruits de saison s’y prêtent si bien ! Cette fois-ci les pêches sont à l’honneur avec une tarte amandine tout ce qu’il y a de plus simple, mais aussi de délicieux avec des bons fruits.
 
 tarte peche amande 10
 
 Matériel :
Rouleau à pâtisserie
Plaque perforée
Cercle oblong De Buyer

Temps de préparation : 45 minutes + 25 à 30 minutes de cuisson
 Pour une tarte oblong de 30cm :

 Pâte sucrée :

 60g de beurre pommade
 90g de sucre glace
 30g de poudre d’amande
 1 œuf
 180g de farine T55
 50g de maïzena
 
 Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
 
 tarte azelia 1
 
 Emulsionnez le mélangez avec l’œuf, puis ajoutez la farine et la maïzena.
 
 tarte azelia 2
 
 Mélangez rapidement, et arrêter dès que vous pouvez former une boule. Filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
 
 tarte azelia 3
 
 Ensuite, étalez la pâte sur 2 à 3mm d’épaisseur et foncez votre cercle beurré.
 
 tarte peche amande 3
 
 Mettez-le au réfrigérateur ou congélateur le temps de préparer la crème.
 
 Crème d’amande :

 50g de beurre
 75g de poudre d’amande
 10g de maïzena
 70g de sucre glace
 1 œuf
 1 cuillère à café de poudre de vanille
 10g d’amaretto
 
 Mélangez le beurre pommade avec la poudre d’amande, le sucre glace et la maïzena.
 
 tarte peche amande 1
 
 Ajoutez ensuite l’œuf, puis la vanille et l’amaretto. Versez la crème dans le fond de tarte.
 
 Montage & cuisson :

 2 pêches ou nectarines
 
 Coupez les fruits en deux, puis faites de fines tranches.
 
 tarte peche amande 2
 
 Disposez-les dans la crème d’amande. 
 
 tarte peche amande 4
 tarte peche amande 5
 
 
Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant 25 à 30 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Ensuite, régalez-vous ! 
 
 tarte peche amande 6
 
 tarte peche amande 7
 
 tarte peche amande 8
 
 tarte peche amande 9
 
 tarte peche amande 11
 
 
 
 
 
 

Commentaires

Anonyme - 04 août 2021
on va essayer cela parait super attention à faire des petites parts ...beaucoup de calories

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