Tarte pêche & amande

Et oui, encore une tarte, mais les fruits de saison s’y prêtent si bien ! Cette fois-ci les pêches sont à l’honneur avec une tarte amandine tout ce qu’il y a de plus simple, mais aussi de délicieux avec des bons fruits.
 
 
 
 Matériel :
Rouleau à pâtisserie
Plaque perforée
Cercle oblong De Buyer

Temps de préparation : 45 minutes + 25 à 30 minutes de cuisson
 Pour une tarte oblong de 30cm :

 

Pâte sucrée :

 60g de beurre pommade
 90g de sucre glace
 30g de poudre d’amande
 1 œuf
 180g de farine T55
 50g de maïzena
 
 Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
 
 
 
 Emulsionnez le mélangez avec l’œuf, puis ajoutez la farine et la maïzena.
 
 
 
 Mélangez rapidement, et arrêter dès que vous pouvez former une boule. Filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
 
 
 
 Ensuite, étalez la pâte sur 2 à 3mm d’épaisseur et foncez votre cercle beurré.
 
 
 
 Mettez-le au réfrigérateur ou congélateur le temps de préparer la crème.
 
 

Crème d’amande :

 50g de beurre
 75g de poudre d’amande
 10g de maïzena
 70g de sucre glace
 1 œuf
 1 cuillère à café de poudre de vanille
 10g d’amaretto
 
 Mélangez le beurre pommade avec la poudre d’amande, le sucre glace et la maïzena.
 
 
 
 Ajoutez ensuite l’œuf, puis la vanille et l’amaretto. Versez la crème dans le fond de tarte.
 
 

Montage & cuisson :

 2 pêches ou nectarines
 
 Coupez les fruits en deux, puis faites de fines tranches.
 
 
 
 Disposez-les dans la crème d’amande. 
 
 
 
 
 

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant 25 à 30 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Ensuite, régalez-vous !