시나몬 롤

09 10월 2022

난이도:

0/5

저희 집에서는 10월이 되면 모든 형태의 계피가 돌아옵니다! 케이크, 브리오슈, 따뜻한 음료… 그리고 계피는 여러 향과 잘 어울리지만 (초콜릿, 커피, 헤이즐넛, 바닐라, 아몬드…), 저는 이 시나몬 롤과 같이 계피 자체를 더욱 좋아하는 것 같습니다. 설탕, 버터, 계피 혼합물로 채워진 이 브리오슈는 대서양을 넘어 인기가 많으며, 계피를 좋아하신다면 완벽한 아침 식사가 될 것입니다 (여기까지 오셨다면 아마도 좋아하실 듯합니다)!

cinnamon rolls indi 14

준비 시간 : 30분 + 휴식 + 15분 조리
브리오슈 12개 분량 :

브리오슈 반죽 :

250g 밀가루
12g 신선 효모
90g 버터
30g 설탕
1개 달걀
100g 우유
5g 소금

로봇 믹서의 용기에 크로켓을 장착하고, 효모와 우유를 넣습니다.
밀가루로 덮은 후, 계란, 소금, 설탕을 추가합니다.

약 10분간 반죽이 고르게 되고 볼의 벽에서 잘 떨어질 때까지 반죽합니다. 그런 다음 잘게 자른 버터를 추가하고, 늘리면 베일을 형성할 만큼 탄력적인 반죽이 될 때까지 다시 반죽합니다.

그런 다음 공 모양으로 형성하고, 30분간 실온에서 놓아둡니다 (천으로 덮어 둡니다), 그리고 랩을 씌우고 냉장고에 하룻밤 동안 보관합니다 (서두르면 최소 2시간 동안).

속재료 :

80g 연화 버터
50g 황설탕
5g 계피 가루

세 가지 재료를 잘 섞습니다.
브리오슈 반죽을 약 3-4mm 두께로 펴고, 그 위에 속재료를 펴 발라줍니다.

반죽을 반으로 접습니다.

반죽을 띠 모양으로 자릅니다.

각 띠를 조금씩 늘리고, 반죽으로 "매듭"을 만들어 브리오슈를 형성합니다.

약 1시간 30분 동안 실온에서 발효시킵니다.

조리 :

1개 달걀

달걀을 푼 것을 사용하여 브리오슈에 발라줍니다, 그리고 190°C에서 12에서 15분간 구워줍니다.

조금 식힌 후 맛보세요!

작가

열정 넘치는 독학 파티시에 Flavie Millet-Joannon은 2017년부터 프랑스 전통에서 영감을 받은 쉽고 맛있는 레시피를 공유하고 있습니다. CAP Pâtisserie 자격을 보유하고 있으며 『Il était un cake』(Hachette)의 저자이기도 합니다. 또한 여러 브랜드와 협업해 맞춤형 디저트를 개발합니다.

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