Tarçınlı rulo

Benim evimde, Ekim ayı = her türde tarçın dönüşü! Keklerde, briyoşlarda, sıcak içeceklerde… Ve tarçın birçok tat ile iyi uyum sağlasa da (çikolata, kahve, fındık, vanilya, badem…), bu cinnamon roll'larda olduğu gibi onu tek başına daha çok sevdiğimi düşünüyorum. Şeker, tereyağı ve tarçın karışımıyla doldurulmuş bu briyoşlar, Atlantik'in ötesinde oldukça popülerdir ve tarçın seviyorsanız mükemmel bir kahvaltı yaparlar (buraya geldiyseniz sanırım bu yüzden)!

Hazırlık süresi: 30 dakika + dinlenme + 15 dakika pişirme
Bir düzine briyoş için:

Briyoş Hamuru:

250g un
12g taze maya
90g tereyağı
30g şeker
1 yumurta
100g süt
5g tuz

Kitaplı mikser kabına mayayı ve sütü koyun.
Unla kaplayın, ardından yumurta, tuz ve şekeri ekleyin.

Yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun, hamur tamamen homojen hale gelene ve kabın kenarlarından ayrılana kadar. Sonra tereyağını küçük parçalara bölerek ekleyin ve hamur elastik hale gelene ve çekince ince bir tabaka oluşana kadar yeniden yoğurun.

Sonra bir top oluşturun, oda sıcaklığında 30 dakika (bir bezle örtülü) bekletin, ardından streçle sarıp buzdolabında bir gece bekletin (acele ediyorsanız, en az 2 saat).

İç Harcı:

80g oda sıcaklığında tereyağı
50g esmer şeker
5g tarçın tozu

Üç malzemeyi iyice karıştırın.
Briyoş hamurunu yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın, ardından harcı üzerine sürün.

Hamuru ikiye katlayın.

Hamurdan şeritler halinde kesin.

Her şeridi biraz uzatın, ardından hamurla bir "düğüm" yaparak briyoşları oluşturun.

Oda sıcaklığında yaklaşık 1,5 saat mayalanmaya bırakın.

Pişirme:

1 yumurta

Briyoşları çırpılmış yumurtayla üstlerine sürün, ardından 190°C'de 12-15 dakika pişirin.

Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin!