Tarte sans cuisson spéculos, vanille & framboise


Tarte sans cuisson spéculos, vanille & framboise

🇬🇧

30 juillet 2021

Catégorie : Tartes

Difficulté :

Comme souvent en été, on n’a pas très envie d’allumer le four pour préparer le dessert. Voilà donc une recette de tarte sans cuisson : un fond de tarte au spéculoos, une crème diplomate à la vanille & des framboises et le tour est joué ! D’ailleurs, si vous ne voulez pas non plus sortir de casserole, vous pouvez remplacer la crème diplomate par une chantilly vanille pour une version encore plus rapide 😊
 
 Matériel :
Cercle à tarte de Buyer 20cm

Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

tarte speculos vanille framboise 14

Temps de préparation : 45 minutes + repos au réfrigérateur
 Pour une tarte de 20cm de diamètre :

 Fond de tarte :

 130g de spéculoos
 50g de beurre
 
 Réduisez les biscuits en poudre et mélangez-les avec le beurre fondu.
 
 tarte speculos vanille framboise 1
 
 Etalez le mélange dans un cercle (chemisé de rhodoid) posé sur votre plat de service en appuyant bien pour amalgamer les miettes de biscuits. Placez au réfrigérateur ou congélateur.
 
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 Crème diplomate à la vanille :

 1 œuf
 25g de sucre
 15g de maïzena
 50g de crème liquide entière (1)
 40g de lait entier
 1 gousse de vanille
 180g de crème liquide entière (2)
 
 Faites chauffer la crème (1) avec le lait et les grains de vanille.
 
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 En parallèle, fouettez l’œuf avec le sucre puis la maïzena.
 
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 Versez le liquide chaud dessus en remuant, puis reversez le tout dans la casserole.
 
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 Faites cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à épaississement de la crème.
 
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 Débarrassez-la dans un plat, filmez-la au contact puis laissez-le refroidir totalement au réfrigérateur.
 Quand elle est froide, montez la crème liquide (2) en chantilly, puis ajoutez-la délicatement à la crème pâtissière.
 
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 Versez la crème dans le fond de tarte au spéculoos, lissez la surface et réservez au réfrigérateur.
 
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 Montage :

 350g de framboises
 
 Disposez les framboises sur la tarte, puis régalez-vous ! 
 
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Commentaires

Flora - 02 août 2021
Bonjour Quel temps temps de repos au frigo conseillez vous ?

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