Pai cokelat, Oreo & krim kocok

Ketika saya kembali dari perjalanan terakhir saya ke Amerika Serikat, saya bertanya kepada Anda di Instagram apakah resep dengan inspirasi Amerika bisa menarik bagi Anda; jawabannya adalah ya dengan mayoritas yang luar biasa, saya kembali dengan resep pai krim cokelat-krim kocok-oreo, atau chocolate cream pie Ini adalah resep yang cukup mudah dan sangat lezat, yang hanya membutuhkan beberapa menit memasak (tetapi banyak waktu pendinginan di lemari es) dan akan memanjakan pecinta cokelat. Satu saran kecil, pastikan untuk menghormati persentase kakao dalam cokelat yang dipilih untuk resep, jika Anda mengubahnya, tekstur krim mungkin tidak sama!

Alat:
Pengocok
Spatula mini yang melengkung
Plat berlubang
Lingkaran beralur De Buyer

Bahan-bahan:
Saya menggunakan ekstrak vanila Norohy dan cokelat Caraïbes (66%) dan Araguani (100%) dari Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (afiliasi).

Waktu persiapan: 45 menit + 10 menit memasak
Untuk pai 20cm / 8 hingga 10 orang:

Dasar pai:

24 oreos
70g mentega asin

Campurkan oreos utuh menjadi bubuk halus, lalu tambahkan mentega yang sudah dilelehkan.

Tuangkan ke dalam lingkaran yang diletakkan di atas plat yang dilapisi kertas roti (perhatian dengan lingkaran yang digunakan, dalam kasus saya, proses melepaskannya agak sulit, jika Anda memiliki lingkaran/wadah dengan lapisan anti lengket, itu akan lebih mudah).

Ratakan adonan ini sambil menekannya sekeras mungkin, Anda dapat menggunakan gelas untuk menekan dengan baik.

Selanjutnya, masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C selama 10 menit. Biarkan dingin, kemudian geser ke piring saji Anda dan lepaskan dasar pai dari cetakannya.

Krim kue cokelat:

75g mentega asin
150g cokelat hitam 66%
55g cokelat hitam 100% (tanpa gula)
115g kuning telur
18g maizena
245g krim cair dengan minimal 30% lemak
250g susu penuh
105g gula
1 sendok teh ekstrak vanila

Kocok kuning telur dengan gula, lalu maizena dan garam.

Panaskan susu dan krim dengan vanila.
Secara bertahap, tuangkan cairan panas ke dalam telur sambil terus mengaduk dengan baik.

Tuangkan kembali dalam panci, masak di api sedang hingga mengental sambil terus mengocoknya tanpa henti.

Tambahkan kemudian mentega yang dipotong menjadi potongan kecil, kemudian cokelat.

Ketika krim sudah benar-benar homogen, tuangkan ke atas dasar pai dingin, ratakan, kemudian letakkan di lemari es minimal 3 jam.

Krim kocok:

200g krim cair penuh
20g gula icing
Serpihan cokelat

Kocok krim dengan gula icing hingga membentuk krim kocok.

Ratakan di atas pai, lalu hias dengan serpihan cokelat (atau jika tidak ada, bubuk kakao) dan selamat menikmati!