Szarlotka (tarta / placek z jabłkami)

Stany Zjednoczone obchodzą Święto Dziękczynienia za 2 dni, a więc po pecan pie, oto kolejna z tart, które można znaleźć na ich stole w tym okresie roku, tarta (placek) z jabłkami! Dwa kruche ciasta, dużo jabłek i gotowe! Do tej tarty zainspirowała mnie ta z mojej ulubionej cukierni w Bostonie, Tatte Bakery, która oferuje wiele ciast i wypieków, w tym bardzo piękne Apple Pie; ponieważ przepis nie jest publiczny, znalazłam kilka informacji na ich koncie Instagram i stronie internetowej, aby stworzyć mój własny, i oto rezultat 😊
 
Sprzęt:
Forma do tarty

Czas przygotowania: 40 minut + odpoczynek + 50 minut pieczenia
 Na tartę o średnicy 23cm:

 Ciasto:
 
335g mąki
 1 szczypta soli
 10g cukru
 225g zimnego masła w małych kawałkach
 40g zimnej wody
 
 Wymieszaj mąkę, sól i cukier.
 Dodaj zimne masło w kawałkach, rozetrzyj ciasto, a następnie dodaj zimną wodę.
 
 

 

 

 
 Uformuj kulę, owiń ją folią i wstaw do lodówki na 3 godziny do nocy. Następnie podziel ciasto na dwa kawałki i rozwałkuj każdą część na grubość 2 mm i pozostaw w lodówce.
 
 Jabłka:
 
7 jabłek granny smith
 2 łyżeczki cynamonu
 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
 60g cukru
 75g rozpuszczonego masła
 2 limonki
 
 Obierz jabłka i pokrój je w cienkie plastry.
 
 

 
 Dodaj przyprawy, cukier, rozpuszczone masło i sok z limonki, dobrze wymieszaj i pozostaw na 30 minut do 1 godziny.
 
 

 
 Pieczenie:
 
1 jajko 
 Cukier brązowy i biały
 
Umieść pierwsze ciasto w uprzednio natłuszczonej formie. 
 
 

 
 Posmaruj całe ciasto roztrzepanym jajkiem. Wlej nadzienie, formując kopułę, a następnie przykryj drugą częścią ciasta. Dobrze połącz oba ciasta. 
 
 

 
 Zrób otwór o średnicy 3 do 4 cm na środku, a następnie wykonaj kilka nacięć na cieście. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, a następnie posyp mieszanką cukrów. 
 
 

 
 Jeśli masz czas, aby pozostawić tartę w lodówce, to dobrze (ale nie jest to konieczne), ciasto lepiej zachowa swoją formę podczas pieczenia. 
 Włóż do piekarnika nagrzanego do 170°C na 45 minut do 1 godziny w zależności od jabłek, ciasto powinno być dobrze zarumienione pod koniec pieczenia, a jabłka powinny być miękkie (jeśli jabłka nie są wystarczająco ugotowane, a ciasto jest już złociste, możesz przykryć je folią aluminiową, aby dokończyć pieczenie). 
 Pozwól ostygnąć, a następnie delektuj się!