Tarte abricot, vanille & huile d'olive


Tarte abricot, vanille & huile d'olive

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05 août 2021

Catégories : Tartes, Recettes simples et rapides

Difficulté :

Une tarte de saison toute simple aujourd’hui ! Sur une base de sablé breton, de cette façon il n’y a pas besoin de foncer un cercle à tarte, garni d’une très facile chantilly à la vanille et d’abricots rôtis, en bref une recette qui demande peu de temps, d’ingrédients et de matériel pour régaler tout le monde au dessert.
 
Matériel :
Cercle 18cm
Plaque perforée

Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

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Temps de préparation : 30 minutes + 35 minutes de cuisson
 Pour une tarte de 18cm de diamètre :

 Sablé breton :

 2 jaunes d’œufs
 75g de sucre
 75g de beurre pommade
 100g de farine
 5g de levure chimique
 
 Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez le beurre bien pommade.
 
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 Quand le mélange est homogène, ajoutez la farine et la levure.
 
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 Formez une boule, puis étalez-la légèrement entre deux feuilles de papier sulfurisé.
 
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 Placez le sablé au réfrigérateur pour minimum 1h30.
 Ensuite, étalez-le dans un cercle de 18cm de diamètre, puis enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Retirez le cercle, puis laissez refroidir.
 
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 Chantilly vanille :

 200g de crème liquide
 20g de sucre glace (à ajuster en fonction de la sucrosité de vos abricots et de vos goûts)
 1 gousse de vanille
 
 Fouettez la crème liquide avec le sucre glace et la vanille de façon à obtenir une chantilly ferme.
 
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 Etalez-la sur le sablé breton.
 
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 Abricots rôtis :

 7 abricots 
 40g de sucre 
 Huile d’olive 
 Une branche de romarin 
 
 Coupez les abricots en deux, et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 
 
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 Saupoudrez-les avec le sucre, le romarin et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive enfournez-les dans le four préchauffé à 160°C pendant une vingtaine de minutes. 
 
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 Quand ils sont froids, déposez-les sur la chantilly, puis régalez-vous ! 
 
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Commentaires

Anonyme - 02 septembre 2021
La tarte est très bonne mais elle n'est pas présentable à la découpe... Les demi abricots sont compliqués à couper pour avoir des parts nettes et la chantilly s'écroule/coule.

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