Boston kremalı pasta (Boston vanilya ve çikolatalı kek)

Hadi, Noel tariflerine geçmeden önce son Amerikan ilhamlı tarif! Yeni İngiltere ve özellikle Boston'a özgü bir tarif, Boston cream pie. Adı, bir turta değil kek, ama adı tüm kekler ve turtaların aynı kalıpta pişirildiği bir döneme ait. Yani bu çok yumuşak bir kek, vanilyalı krema ile doldurulmuş ve üzerine çikolatalı ganaj kaplaması yapılmış 😊
 
Malzemeler:
Madagaskar vanilyası ve Norohy vanilya özütü & Valrhona'nin Caraïbes çikolatasını kullandım: site genelinde %20 indirim için ILETAITUNGATEAU kodunu kullanın (bağlantılı).

Hazırlık süresi: 50 dakika + 35 dakika pişirme
20-22 cm çapında bir kek için:

 Vanilyalı krem:

 5 yumurta sarısı
 65g şeker
 25g mısır nişastası
 210g krema
 200g tam yağlı süt
 1 vanilya çubuğu
 40g tereyağı
 
 Yumurta sarılarını şeker ve ardından mısır nişastası ile çırpın.
 
 

 
 Sütü, kremayı ve vanilya tanelerini ısıtın.
 
 

 
 Sıcak sıvıyı üzerine dökün ve iyice çırpın, ardından hepsini tencereye geri dökün. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaştırın.
 
 

 
 Ateşten alındıktan sonra, tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin, iyice karıştırın, ardından yüzeyi kaplayarak filme sarın ve buzdolabında soğutun.
 
 

 
 Pandispanya:
 
3 yumurta
 240g şeker
 1 tutam tuz
 Vanilya özütü
 75g tereyağı
 160g un
 140g süt
 4g kabartma tozu
 
Tereyağı eriyene ve karışım ılık olana kadar sütü ve tereyağını ısıtın. Vanilyayı ekleyin.
 Unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
 Yumurtaları ve şekeri yaklaşık 10 dakika boyunca çırpın, karışım beyazlaşıp kabarmalı.
 
 

 
 Ilık sütü ve tereyağını ekleyin, hızlıca çırpın ardından elenmiş kuru malzemeleri spatula ile karıştırarak ekleyin.
 
 

 
 Karışım homojen olduğunda, yağlanmış kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin (keke batırılan bir bıçak ucu kuru çıkmalı).
 
 

 
 Tamamen soğumaya bırakın.
 
 

 

 
 Montaj ve çikolata kaplama:

 120g sıvı krema 
 1 çay kaşığı nötr bal (isteğe bağlı)
 115g çikolata 
 
 Kek soğuduğunda, ikiye kesin ve vanilyalı kremayla doldurun. 
 
 

 
 İkinci keki üzerine kapayın, ardından kaplamayı hazırlarken buzdolabına koyun. 
 
 

 
 Kremayı bal ile ısıtın, ardından karışımı çikolatanın üzerine dökün. 
 
 

 
 Pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde edilene kadar karıştırın, ardından keke dökün (gerekirse spatula ile yayın). 
 
 

 
 Ganajın kristalize olmasını bekleyin, ardından afiyet olsun!