Boston cream pie (ciasto bostońskie waniliowe i czekoladowe)

Idziemy, ostatni amerykańsko-inspirowany przepis przed przepisami świątecznymi! Typowy przepis z Nowej Anglii, a w szczególności z Bostonu, bostoński kremowy tort. Wbrew nazwie, to nie jest tarta, ale ciasto, ale jego nazwa pochodzi z czasów, gdy wszystkie ciasta i tarty pieczono w tej samej formie. To więc niezwykle puszyste ciasto wypełnione waniliowym kremem cukierniczym i pokryte czekoladową polewą 😊
 
Składniki:
Użyłam wanilii z Madagaskaru i ekstraktu waniliowego Norohy & czekolady Karaiby z Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całą stronę (afiliacja).

Czas przygotowania: 50 minut + 35 minut pieczenia
Na ciasto o średnicy 20 do 22 cm:

 Waniliowy krem cukierniczy:

 5 żółtek
 65g cukru
 25g skrobi kukurydzianej
 210g śmietany
 200g pełnego mleka
 1 laska wanilii
 40g masła
 
 Ubij żółtka z cukrem i skrobią kukurydzianą.
 
 

 
 Podgrzej mleko ze śmietaną i ziarenkami wanilii.
 
 

 
 Wlej gorący płyn, ubijając energicznie, a następnie wlej z powrotem do garnka. Zagęszczaj na średnim ogniu, ciągle mieszając.
 
 

 
 Po zdjęciu z ognia, dodaj masło w małych kawałkach, dobrze wymieszaj, następnie przykryj folią spożywczą w kontakcie i schłodź w lodówce.
 
 

 
 Biszkopt:
 
3 jajka
 240g cukru
 Szczypta soli
 Ekstrakt waniliowy
 75g masła
 160g mąki
 140g mleka
 4g proszku do pieczenia
 
Podgrzej mleko z masłem, aż masło się rozpuści, a mieszanka będzie ciepła. Dodaj wanilię.
 Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
 Ubijaj jajka i cukier przez około 10 minut, aż mieszanka zbieleje i napuszy się.
 
 

 
 Dodaj ciepłe mleko i masło, szybko ubij, a następnie dodaj przesiane proszki przy pomocy marysji.
 
 

 
 Gdy mieszanka jest jednolita, wlej ją do natłuszczonej formy i piecz w nagrzanym piekarniku w 160°C przez około 30 minut (czubek noża wbity w ciasto powinien wyjść suchy).
 
 

 
 Pozwól całkowicie ostygnąć.
 
 

 

 
 Montaż & polewa czekoladowa:

 120g śmietany płynnej 
 1 łyżeczka neutralnego miodu (opcjonalnie)
 115g czekolady 
 
 Gdy ciasto jest zimne, przekrój je na pół i wypełnij waniliowym kremem. 
 
 

 
 Przykryj drugim ciastem i włóż do lodówki, aby przygotować polewę. 
 
 

 
 Podgrzej śmietanę z miodem, a następnie wylej mieszankę na czekoladę. 
 
 

 
 Mieszaj do uzyskania gładkiej i błyszczącej ganache, a następnie wylej ją na ciasto (jeśli to konieczne, rozsmaruj szpatułką). 
 
 

 
 Pozwól ganache stężeć, a następnie ciesz się!