Nougat glacé pistache & framboise

Une nouvelle idée de dessert glacé sans sorbetière et sans four ! pour ce nougat glacé il vous suffira d’avoir un thermomètre et un batteur électrique pour pouvoir vous régaler après quelques minutes de préparation 😊 Je l’ai fait en version pistache/framboise, mais vous pouvez y mettre les fruits secs de votre choix et remplacer le coulis de framboises par un autre fruit ou bien du caramel, du chocolat ; quelques idées pour vous inspirer : pistaches/coulis d’abricot, noisette/caramel, amande/chocolat noir, noix de pécan/chocolat au lait, noisette/passion, amande/myrtille…
 
 Matériel :
Robot pâtissier
Thermomètre

Ingrédients :
J’ai utilisé les pistaches Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).



Temps de préparation : 30 minutes + temps de prise au congélateur
 Pour un moule à cake de 25 à 30cm de longueur :

 

La meringue italienne :

 60g de blancs d’œufs
 40g d’eau
 150g de sucre semoule
 
 Préparez un sirop avec l’eau et le sucre.
 
 
 
 Quand le sirop atteint 110°C, commencez à fouettez les blancs d’œufs.
 
 
 
 Quand il atteint 121°C, versez-le sur les blancs qui doivent être mousseux mais non fermes. Fouettez à vitesse maximale jusqu’à avoir une meringue lisse, brillante et refroidie.
 
 
 
 

La chantilly :

 500g de crème liquide à 35% de matière grasse
 
 Fouettez la crème liquide en chantilly.
 
 
 
 

Le nougat glacé :

 200g de pistaches 
 Coulis de framboises + framboises fraîches 
 
 Mélangez la meringue italienne et la chantilly, puis incorporez les pistaches.
 
 
 
 
 Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de film alimentaire, puis placez au congélateur. 
 
 
 
 Quand le nougat glacé est pris, démoulez-le, puis servez-le accompagné d’un coulis de framboise et de framboises fraiches. Régalez-vous !