Glace au spéculoos


Glace au spéculoos

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02 septembre 2021

Catégorie : Glaces & sorbets

Difficulté :

Chez moi, septembre ne veut pas dire la fin des recettes de glace ! Si c’es pareil pour vous, vous allez vous régaler avec cette glace bien parfumée au spéculoos. C’est une recette sans œufs, et comme souvent j’ai utilisé du stabilisant et du glucose en poudre pour une meilleure texture et une meilleure conservation, mais vous pouvez faire sans si vous n’en avez pas 😊
 
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 Temps de préparation : 10 minutes + refroidissement et temps de prise dans la sorbetière
 Pour environ 1L de glace :

 Ingrédients :

 450g de lait entier
 325g de pâte à tartiner au spéculos
 30g de sucre
 40g de glucose en poudre
 5g de stabilisant
 300g de crème liquide entière
 40g de spéculos émiettés
 
 Recette :
 
Faites chauffer le lait avec la pâte à tartiner. 
 
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 En parallèle, mélangez le sucre, le glucose et le stabilisant. Ajoutez-les au lait et faites chauffer doucement jusqu’à dissolution des sucres. 
 Versez dans un récipient, filmez-le, et faites refroidir totalement au réfrigérateur. 
 Quand la préparation est froide, montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mélange lait-spéculos.
 
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 Versez la préparation dans la sorbetière. 
 
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 Quand la glace commence à prendre, ajoutez les petits morceaux de spéculos petit-à-petit. 
 Pensez à sortir du congélateur environ 15 à 20 minutes avant dégustation pour mieux vous régaler ! 
 
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