डार्क चॉकलेट और काली मिर्च के फ्लावर टार्टलेट्स

मैं लगभग हमेशा साझा करने के लिए केक ही बनाती हूं, लेकिन एक बार नसीब नहीं होने के बाद, मैंने व्यक्तिगत टार्टलेट्स तैयार करने का प्रयास किया। छोटी-छोटी फूलों के आकार की, जैसा कि हमने हाल ही में सोशल नेटवर्क्स पर देखा है, ये मैडागास्कर काली मिर्च और डार्क चॉकलेट की विभिन्न तैयारियों से भरी हुई हैं। चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाने के लिए काली मिर्च आती है और इस चॉकलेटी मिठाई में ताजगी लाती है 😊 मैंने मैडागास्कर की काली मिर्च का उपयोग किया है, आप अपनी पसंद की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, और नुस्खे में दी गई मात्रा केवल एक सूचक है, आपके मिर्च और संवेदनशीलता के अनुसार आप निश्चित रूप से उन्हें बढ़ा या घटा सकते हैं।
 
उपकरण :
टार्टलेट्स के लिए मोल्ड्स
पेस्ट्री रोलर
मिनी बेंट स्पैटुला
माइक्रो-पफोरेटेड प्लेक
नोज़ल बैग
12 मिमी नोज़ल

सामग्री :
वलरोना के कैरेबियन चॉकलेट का उपयोग किया: ILETAITUNGATEAU कोड के साथ पूरे साइट पर 20% छूट (संबद्ध)

प्रस्तुति समय : 1h30 + 25 मिनट बेकिंग
6 टार्टलेट्स के लिए :

 मीठा पेस्ट्री :

 60 ग्राम मक्खन पामेड< पर
 90 ग्राम पाउडर शुगर
 30 ग्राम बादाम पाउडर
 1 अंडा
 160 ग्राम T55 आटा
 50 ग्राम मैज़ेना
 
 मक्खन को अच्छे से पामेड करके चीनी पाउडर और बादाम पाउडर के साथ मिलाएं।
 
 

 
 जब मिश्रण समांजस्य हो जाए, अंडे फिर आटा और मैज़ेना को जोड़ें।
 
 

 
 तुरंत मिलाएं ताकि एक समान गेंद बन जाए, फिर आटे को फिल्म करके कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
 
 

 
 इसके बाद, 2 मिमी मोटाई में आटा फैलाएं। 10 सेमी व्यास के घेरे काटें।
 
 

 
 उपर से मक्खन लगाया हुआ मोल्ड फिर से ऊपर की तरफ रखें, जैसा कि चित्र में है, ध्यान से दबाकर ताकि आटा ठीक से आकार ले ले।
 
 

 
 उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
 पहले से गरम ओवन में 170°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें। सुनहरे टार्टलेट्स के लिए, आप उन्हें बेकिंग के अंत से 5 मिनट पहले बाहर निकाल सकते हैं, उन्हें फेंटे हुए अंडे के साथ कोट करें और बेकिंग के अंत तक फिर से ओवन में डाल दें।
 
 

 
 कोको वियना बिस्कुट :

 30 ग्राम जर्दी 
 80 ग्राम पूरे अंडे
 60 ग्राम चीनी (1)
 50 ग्राम अंडे का सफेद भाग
 20 ग्राम चीनी (2)
 35 ग्राम आटा
 15 ग्राम कोको पाउडर
 
 अंडे का पीला भाग और चीनी (1) को अच्छे से फेंटें ताकि मिश्रण सुनहरा और फूला हुआ हो जाए।
 
 

 
 चीनी (2) के साथ सफेद अंडे को फेंटे।
 
 

 
 धीरे-धीरे दोनों मिश्रण को मिलाएं।
 
 

 
 आटे और कोको छाने हुए मिलाएं।
 
 

 

 
 प्लेट पर डालें और 1 सेमी मोटाई पर फैलाएं।
 
 

 
 200°C पर पहले से गरम ओवन में 8 से 10 मिनट तक बेक करें, फिर रैक पर ठंडा करें।
 इसके बाद, 5 सेमी व्यास के घेरे काटें।
 
 डार्क चॉकलेट, बादाम और मिर्च कुरकुरा :

 40 ग्राम बादाम पेस्ट
 20 ग्राम 66% डार्क चॉकलेट
 30 ग्राम क्रेप्स दंतले टुकड़े किए हुए
 3 से 4 चक्कर की काली मिर्च
 
 चॉकलेट को पिघलाएं, फिर बादाम का पेस्ट, मिर्च और क्रेप्स दंतले मिलाएं।
 
 

 

 
 डार्क चॉकलेट और पिपर क्रीम :

 125 ग्राम 35% तरल क्रीम
 125 ग्राम पूरा दूध
 50 ग्राम अंडे का पीला भाग
 25 ग्राम शुगर
 130 ग्राम 66% कोको डार्क चॉकलेट
 3 से 4 चक्कर की मिर्च
 
 अंडे के पीले भाग को चीनी के साथ फेंटें। दूध को क्रीम के साथ गर्म करें, फिर उन्हें अच्छे से मिलाते हुए अंडों में डालें। सब कुछ कड़ाही में लौटा दें, और 85°C तक पकाएं, बिना रुके मिलाते रहें।
 
 

 
 फिर चॉकलेट और मिर्च मिलाएं।
 
 

 
 चॉकलेट क्रीम को मिलाएं, फिल्म बनाएं और उसे ठंडा करें जब तक कि उसे फिर लगाए न हो।
 
 

 
 मिर्च व्हिप्पड क्रीम :

 200 ग्राम 35% तरल क्रीम
 20 ग्राम पाउडर शुगर
 3 से 4 चक्कर की मिर्च
 
 तरल क्रीम को शुगर के साथ फेंटें, फिर मिर्च डालें।
 
 

 
 बैग में डालें (12mm चिकना नोज़ल) फिर असेंबली पर जाएं।
 
 असेंबली :

 थोड़ी सी मिर्च 
 
 टार्टलेट्स के तल में थोड़ा सा कुरकुरा फैलाएं। 
 
 

 
 क्रीम जोड़ें, फिर वियना बिस्कुट। 
 
 

 

 
 क्रीम के साथ खत्म करें, और सतह को अच्छी तरह से चिकना करें। 
 
 

 
 क्रीम को बैग में डालें। 
 
 

 

 
 बीच में थोड़ी सी क्रीम जोड़ें। 
 
 

 
 और अंत में, एक छोटा सा मिर्च का पास और यह तैयार है, आप इसे आनंद ले सकते हैं!