Brownie com caramelo estilo sanduíche clube

Uma nova receita que cheira a chocolate, caramelo e baunilha: brownies de caramelo estilo club sandwich! Desta forma, é um pouco diferente do brownie clássico, e além disso é fácil de transportar 😊 A baunilha no caramelo é, claro, opcional, você pode fazer um caramelo clássico ou até de café se preferir. Se sobrar, o caramelo se conserva muito bem em um pote hermético na geladeira para acompanhar iogurtes ou crepes 😉 O mesmo vale para a glaçagem rocher, em um recipiente hermético na geladeira, e você poderá conservá-la por várias semanas dessa forma.
 
Material:
Batedor
Placa perfurada

Ingredientes:
Usei baunilha Norohy e chocolates Caraïbes e Jivara da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).

Tempo de preparação: 45 minutos + cerca de 20 minutos de cozimento + resfriamento
Para 12 a 18 brownies, dependendo do tamanho:

 O brownie:

 75g de manteiga
 180g de açúcar
 2 ovos
 1 gema de ovo
 1 colher de chá de extrato de baunilha
 60g de óleo neutro
 75g de cacau em pó
 65g de farinha
 ½ colher de chá de bicarbonato
 10g de maisena
 1 pitada de sal
 130g de gotas de chocolate Caraïbes
 
 Derreta a manteiga e adicione o açúcar.
 
 

 
 Incorpore os ovos, a gema de ovo e a baunilha, depois o óleo e o cacau em pó.
 
 

 
 Finalmente, adicione a farinha, o sal, o bicarbonato, a maisena e, por último, as gotas de chocolate.
 
 

 
 Preaqueça o forno a 160°C, depois espalhe a massa do brownie em uma placa de 40x30cm coberta com papel manteiga.
 
 

 
 Asse por cerca de 20 minutos, a ponta de uma faca inserida deve sair úmida, mas sem massa líquida. Deixe esfriar completamente.
 
 O caramelo de baunilha:

 150g de açúcar refinado
 1 fava de baunilha
 100g de creme de leite fresco
 45g de manteiga com sal (ou manteiga sem sal e uma pitada de flor de sal)
 
 Prepare um caramelo seco com o açúcar. Ao mesmo tempo, aqueça o creme de leite com os grãos da fava de baunilha. Quando o caramelo estiver bem dourado, adicione aos poucos o creme quente, mexendo constantemente.
 
 

 
 Finalize adicionando a manteiga cortada em pequenos pedaços, cozinhe por mais 2 a 3 minutos e misture bem (se possível, use um mixer para obter um caramelo bem liso). Deixe esfriar totalmente.
 
 

 
 Montagem & glaçagem rocher:

 250g de chocolate ao leite com 40% de cacau
 45g de óleo neutro tipo semente de uva
 50g de avelãs ou amêndoas picadas 
 
 Derreta o chocolate, depois adicione o óleo e as avelãs picadas. Deixe esfriar a cerca de 35°C. 
 Enquanto isso, corte o brownie em quadrados de 6 ou 9cm de lado (eu fiz quadrados de 9cm, acho cada bolo um pouco grande com essas dimensões, aconselho você a fazê-los um pouco menores). Corte cada quadrado na diagonal para obter triângulos. 
 
 

 
 Recheie um triângulo de cada vez com caramelo, depois feche com o segundo triângulo para obter um sanduíche. 
 
 

 

 
 Coloque-os na geladeira (ou no congelador para uma glaçagem mais fácil) por alguns minutos, depois mergulhe-os na glaçagem. Deixe cristalizar em uma folha de papel manteiga e depois desfrute!