Vitumbua vya krimu na kakao nibs

Katika siku 2 ni Mardi Gras, na tangu muda huo niliposhea mapishi hapa, bado sikuwa nimeandaa vitumbua! Kwa hivyo hapa kuna mapishi kurekebisha kosa hili: vitumbua vilivyojazwa na krimu yenye infusion ya grué de cacao (ambayo inatoa ladha tofauti kabisa na krimu ya chokoleti, siwezi kukuambia zaidi ila nakuomba ujaribu ili uone mwenyewe). Nimevutiwa na mapishi ya French Bastards niliyopata kwenye tovuti ya Hachette Pratique kwa ajili ya unga wa vitumbua; kwa krimu, kama labda huna grué unaweza kuipikia maziwa na vanilla, mdalasini au hata kahawa, au kuongeza vipande vichache vya chokoleti mwishoni mwa kupika krimu, fanya mapenzi yako na vyakula vikuzungumzie 😉
 
Vifaa :
Chumvi ya pamoja
Mfuko wa pishi
Douille 10mm

Viungo :
Nimetumia grué de cacao Koro : code ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 5% kwenye tovuti nzima (si affiliate).

Muda wa maandalizi: dakika 40 + upikaji
Kwa vitumbua 10:

 Vitumbua:

 100g ya mayai
 35g ya bia
 100g ya krimu ya kioevu yenye 30% mafuta ya maziwa
 300g ya unga ngano
 50g ya sukari ya kawaida
 5g ya sukari ya kahawia
 4g ya chumvi
 14g ya chachu mpya
 Mafuta ya kujitosa
 Sukari ya kawaida
 
Katika chombo chenye ndoano, mimina mayai, bia na krimu.
 
 

 
 Funika na unga, kisha ongeza sukari, chumvi na chachu iliyoyayuka.
 
 

 
 Piga mpaka unga uwe mzuri na usachane na kuta za bakuli.
 
 

 
 Filamu unga na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa 3. Baada ya kupumzika, gawa vipande 10, tengeneza mipira na usababishe.
 
 

 
 Weka kwenye friji kwa dakika 30, kisha zivute kwa muda wa masaa 2 kwa joto la kawaida.
 
 

 
 Kisha pakua mafuta ya kupikia kwa joto la 160/170°C na pika vitumbua kwa takriban dakika 4 kila upande.
 
 

 
 Yaweke kwenye karatasi ya upakiaji, kisha zirudishe kwenye sukari. Acha zipate ubaridi.
 
 Krimu ya grué :

 430g ya maziwa kamili
 Kati ya 200 hadi 250g ya maziwa kamili kumalizia
 75g ya grué de cacao (1)
 85g ya vikorofi vya yai
 85g ya sukari ya kawaida
 35g ya maizena
 15g ya grué de cacao (2)
 
 Pakua maziwa na grué de cacao (1) kisha funga sufuria na acha yatumike kwa angalau saa 1 na nusu.
 
 

 
 Kisha, pika tena mchanganyiko huo, kisha ipoteze, na ongezea maziwa kupata tena 430g. Pika maziwa yaliyopigwa.
 Piga vikorofi vya yai na sukari na maizena, kisha mimina maziwa juu yake.
 
 

 

 
 Mwaga kila kitu kwenye sufuria, kisha fanya kuwa kizito kwa moto wa wastani kwa kuchanganya bila kuacha. 
 
 

 
 Mwaga kwenye chombo, funga kwa kugusa na ruhusu ifanyike baridi kabisa kwenye jokofu. Kisha, ongeza grué de cacao (2). Weka krimu ya kupendeza kwenye mfuko wa pishi uliowekwa douille laini ya 10 hadi 12mm. Jaliza kila beignet, kisha jifurahishe!