Krem kataloński

Już wcześniej przygotowałem kilka przepisów na crème brûlée, więc tym razem chciałem coś zmienić, aby zaproponować Wam jej hiszpańską kuzynkę, krem kataloński. Choć na pierwszy rzut oka wyglądają podobnie, oba kremy mają jednak sporo różnic: tutaj, w przeciwieństwie do crème brûlée, nie pieczemy w piekarniku, lecz gotujemy w garnku z mąką kukurydzianą jak krem cukierniczy; nie ma też wanilii, lecz połączenie cynamonu/cytryny/pomarańczy, chociaż oczywiście można je aromatyzować według własnego uznania 😊

Składniki:
Użyłem cynamonu Koro: kod ILETAITUNGATEAU dla 5% zniżki na całej stronie (kod niesponsorowany).

Sprzęt:
Trzepaczka

creme catalane 6

Czas przygotowania: 15 minut + chłodzenie
Na 6 do 8 kremów w zależności od wielkości foremek:

Składniki:

400g mleka pełnego
300g śmietany pełnej
szczypta (lub więcej) mielonego cynamonu
skórka z jednej pomarańczy
skórka z jednej cytryny
100g żółtek jaj (5 do 6 żółtek)
85g cukru
23g mąki kukurydzianej
QS cukru do karmelizacji

Przepis:

Podgrzej mleko ze śmietaną, cynamonem i skórkami pomarańczowymi oraz cytrynowymi.

Jednocześnie ubij żółtka z cukrem i mąką kukurydzianą.

Wlej gorący płyn na mieszankę żółtek, dobrze mieszając, a następnie przelej całość do garnka i zgęść na średnim ogniu, ciągle mieszając.

Gdy krem zgęstnieje, wlej go do foremek, wygładź powierzchnię i wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia.

Przed podaniem posyp je cukrem białym i karmelizuj za pomocą palnika; pozwól warstwie karmelu stwardnieć przez kilka sekund, a następnie delektuj się!

Może ci się spodobać

Krem kataloński

Komentarze