Crema catalana

Ho già realizzato diverse ricette di crème brûlée, quindi questa volta ho voluto cambiare per proporvi la sua cugina spagnola, la crema catalana. Anche se a prima vista sembrano simili, le due creme presentano comunque molte differenze: qui, a differenza della crème brûlée, niente cottura in forno ma in casseruola con amido di mais come una crema pasticcera; neanche vaniglia, ma un mix di cannella/limone/arancia, anche se ovviamente potete aromatizzarla come preferite 😊

Ingredienti:
Ho utilizzato la cannella Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).

Attrezzatura:
Frusta

creme catalane 6

Tempo di preparazione: 15 minuti + raffreddamento
Per 6 a 8 creme a seconda della dimensione dei vostri pirottini:

Ingredienti:

400g di latte intero
300g di panna liquida intera
1 pizzico (o più) di cannella in polvere
La scorza di un'arancia
La scorza di un limone
100g di tuorli d'uovo (5 a 6 tuorli)
85g di zucchero
23g di maizena
QS di zucchero per la caramellizzazione

Ricetta:

Riscaldare il latte con la panna, la cannella e le scorze di arancia e limone.

Nel frattempo, sbattete i tuorli con lo zucchero e la maizena.

Versate il liquido caldo sopra mescolando bene, poi rimettete tutto nella casseruola e fate addensare a fuoco medio mescolando costantemente.

Quando la crema si è addensata, versatela nei pirottini, livellate la superficie e metteteli in frigorifero fino al completo raffreddamento.

Al momento di servire, cospargeteli con zucchero semolato e caramellizzateli con un cannello; lasciate cristalizzare lo strato di caramello per qualche secondo, poi gustateveli!

Potrebbe piacerti

Crema catalana

Commenti