वेनिला ट्रोपेज़ियन, सफेद चॉकलेट और क्नैनटाइन

क्या आप सर्दियों के लिए एक ट्रोपेज़िएने चाहते हैं? यहाँ मेरी वर्जन है, वनीला, व्हाइट चॉकलेट और क्लीमेंटाइन के साथ ताजगी से भरपूर एक रेसिपी, जो आपके संडे डेज़र्ट्स के लिए इस मौसम में परफेक्ट है 😊 आप अपनी पसंद और इच्छा के अनुसार क्लीमेंटाइन को मंदराइन, संतरा या बर्गामोट से भी बदल सकते हैं!

सामग्री :
पेस्ट्री रोबोट
माइक्रो-परफोरेटेड प्लेट
पाइपिंग बैग
18mm पाइपिंग टिप
20cm का राउंड सर्कल

सामग्री :
मैंने नोरहोय वनीला और वालरोना का वैना चॉकलेट इस्तेमाल किया : साइट पर 20% छूट पाने के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संयुक्त)।

तैयारी का समय : 1 घंटा + लगभग 3h30 का आराम + 30 मिनट पकाने का समय
24cm की एक ट्रोपेज़िएने (दस हिस्से में विभाजित):

ब्रियोच :

245g मैदा
7g ताज़ा खमीर
85g मक्खन
30g चीनी
1 अंडा
100g पूर्ण वसा दूध
5g नमक

अंडे की चमक के लिए 1 अंडा

कटोरे के तल में दूध को टूटे हुए खमीर के साथ रखें। इसे मैदा के साथ ढकें। फिर, अलग-अलग, चीनी, नमक और अंडा मिलाएं।

कम गति पर मिक्स करना शुरू करें जब तक कि एक समान मिश्रण न हो जाए, फिर गति को थोड़ा बढ़ाएँ ताकि एक चिकना मिश्रण तैयार हो जो कटोरे की दीवारों से अलग हो जाए। फिर मक्खन मिलाएं, और मिक्स करना फिर से शुरू करें ताकि आटा फिर से कटोरे की दीवारों से अलग हो जाए। मिक्सिंग के अंत में, आटा एक फिल्म बनाएगा।

एक गेंद बनाएं, फिर आटे को फिल्म में लपेटें और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस बीच, आप झिलमिलाहट के लिए क्लीमेंटाइन का रस और वनीला पेस्ट्री क्रीम तैयार कर सकते हैं।
आराम के बाद, आटे की हवा निकालें और 40g के 9 गोले और 120g का 1 गोला बनाएं (आपके पास थोड़ा आटा बच जाएगा, एक व्यक्तिगत ब्रियोच बनाने के लिए)।

20cm के मक्खन लगे सर्कल में रखें

ब्रियोच को लगभग 1h30 तक (बाहर के तापमान के अनुसार अधिक या कम) बैठने दें, फिर ओवन को 200°C पर पूर्वगर्म करें।

अंडे के साथ ब्रियोच को चमकाएं (मैंने इसे थोड़ा दूध में घोल दिया था), फिर इसे लगभग 25 से 30 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें (अपने ओवन के अनुसार निगरानी)। ब्रियोच को ठंडा होने दें।

इंबिशिंग के लिए क्लीमेंटाइन का रस :

2 क्लीमेंटाइन्स

क्लीमेंटाइन का रस निकालें। ब्रियोच को दो भागों में काटें, फिर दोनों पक्षों को क्लीमेंटाइन के रस से सिक्त करें।

डिप्लोमैट क्रीम व्हाइट चॉकलेट, वनीला & क्लीमेंटाइन :

100g क्रीम लिक्विड
125g पूर्ण वसा दूध
1 वनीला पॉड
35g चीनी
40g अंडे की जर्दी
15g मक्का स्टार्च
70g वाईना व्हाइट चॉकलेट
1 क्लीमेंटाइन की जेस्ट्स

200g 35% फैट क्रीम लिक्विड

पेस्ट्री क्रीम से प्रारंभ करें: दूध को क्रीम के साथ मिलाएं। इसके बाद खींचे हुए वनीला पॉड के दानों को डालें, फिर उबालें, और अगर आपके पास समय है तो इसे कम से कम 30 मिनट के लिए सोखें, आपकी क्रीम का स्वाद और बढ़ जाएगा।

अंडे की जर्दी, चीनी और मक्का स्टार्च को फेंटें।

आधा गरम वनीला दूध डालकर हिलाना जारी रखते हुए डालें, फिर इसे वापस बर्तन में डालें।

मध्यम आंच पर लगातार फेंटते हुए गाढ़ी होने तक पकाएं।

सफेद चॉकलेट डालें, फिर क्लीमेंटाइन की जेस्ट्स।

फिर, क्रीम को एक अन्य बर्तन में डालें और इसे संपर्की फिल्म में लपेट दें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर लें (यदि आप जल्दी में हैं, तो आप प्लास्टिक फिल्म पर बर्फ का पैक रख सकते हैं, क्रीम तेजी से ठंडी होगी)। जब पेस्ट्री क्रीम ठंडी हो, तो क्रीम लिक्विड को एक मलाईदार में फेंटें जो बहुत कठोर न हो, फिर उसमें से एक तिहाई लेकर पेस्ट्री क्रीम में जोर से मिलाएं।

फिर धीरे से शेष क्रीम को मिलाएं, फिर इसे पोक में पोंच कर इच्छित पोंच के साथ कोक करना जारी रखें।

मोंटेज़:

3 क्लीमेंटाइन

क्लीमेंटाइन सप्रेम्स तैयार करें।

फिर, ब्रीयोश पर क्रीम को कोक करें। क्लीमेंटाइन सप्रेम्स डालें, बचे हुए क्रीम से ढक दें। ब्रीयोश के दूसरे आधे हिस्से से ढकें।

और अंत में स्वाद लें!