チョコレートフォンダン
30 5月 2024
難易度：
チョコレートケーキの一片はいつも喜びをもたらしますよね？特にそれがしっとりとしていて、軽くカリッとしたクランチであればなおさらです！
材料：
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調理時間：下準備20分 + 焼き時間1時間20分
直径18cm程度のケーキ/ 6〜8人用：
材料：
70％カカオのダークチョコレート 75g
生クリーム 75g
バター 55g
無糖ココアパウダー 45g
卵 3個
グラニュー糖 85g (1)
薄力粉 25g
グラニュー糖 35g (2)
レシピ：
最初にガナッシュを準備します：生クリームを温めて、部分的に溶けたチョコレートに注ぎます。スパチュラまたはハンドブレンダーを使用してエマルジョンし、滑らかで光沢のあるガナッシュになるまで混ぜます。
小さく切ったバターを加え、よく混ぜてからココアを加えます。
卵の白身を黄身から分けます。黄身に砂糖 (1) を加え、泡立てて白っぽくします。
チョコレート混合物を卵黄に混ぜてから、薄力粉を加えます。
卵白を砂糖 (2) と共に泡立てます。
それを前の混合物に丁寧に加えます。
オーブンペーパーを敷いたまたはバターを塗り粉をはたいた型に、生地を注ぎます。
予熱したオーブンで150°Cで30分焼き、その後120°Cで45〜50分焼き続けます（必要に応じて、アルミホイルでケーキを覆います）。冷ましてから、ホイップクリームやカスタード、またはアイスクリームのボールと一緒にサーブし、お楽しみください！
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