チョコレートフォンダン

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30 5月 2024

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難易度：

チョコレートケーキの一片はいつも喜びをもたらしますよね？特にそれがしっとりとしていて、軽くカリッとしたクランチであればなおさらです！

材料：
私はGuanajaチョコレート& Valrhonaのココアパウダーを使用しました：全サイトで20%オフのクーポン「ILETAITUNGATEAU」を使用してください（アフィリエイトリンク）。

調理時間：下準備20分 + 焼き時間1時間20分
直径18cm程度のケーキ/ 6〜8人用：

材料：

70％カカオのダークチョコレート 75g
生クリーム 75g
バター 55g
無糖ココアパウダー 45g
卵 3個
グラニュー糖 85g (1)
薄力粉 25g
グラニュー糖 35g (2)

レシピ：

最初にガナッシュを準備します：生クリームを温めて、部分的に溶けたチョコレートに注ぎます。スパチュラまたはハンドブレンダーを使用してエマルジョンし、滑らかで光沢のあるガナッシュになるまで混ぜます。

小さく切ったバターを加え、よく混ぜてからココアを加えます。

卵の白身を黄身から分けます。黄身に砂糖 (1) を加え、泡立てて白っぽくします。

チョコレート混合物を卵黄に混ぜてから、薄力粉を加えます。

卵白を砂糖 (2) と共に泡立てます。

それを前の混合物に丁寧に加えます。

オーブンペーパーを敷いたまたはバターを塗り粉をはたいた型に、生地を注ぎます。

予熱したオーブンで150°Cで30分焼き、その後120°Cで45〜50分焼き続けます（必要に応じて、アルミホイルでケーキを覆います）。冷ましてから、ホイップクリームやカスタード、またはアイスクリームのボールと一緒にサーブし、お楽しみください！

著者

お菓子作りを愛する独学のパティシエ、Flavie Millet-Joannon。2017年から、フランスの伝統に着想を得た、手軽でおいしいレシピを発信しています。CAP Pâtisserie（フランスの製菓職業資格）を取得し、『Il était un cake』（Hachette刊）の著者でもあるほか、ブランドと協力してオーダーメイドのスイーツを考案しています。

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