Tarte tatin


Tarte tatin

🇬🇧

17 novembre 2021

Catégorie : Tartes

Difficulté :

La tarte tatin, un des desserts stars de l’automne-hiver ! Des pommes bien caramélisées sur une pâte fondante et/ou croustillante, le tout accompagné d’une boule de glace ou d’un peu de crème pour les plus gourmands, voilà le programme 😊 Ici j’ai utilisé une pâte sucrée qu’il me restait d’une recette précédente, mais vous pouvez aussi bien utiliser une pâte feuilletée souvent choisie pour la tarte tatin.
 
 tarte tatin 10
 
 Temps de préparation : 25 minutes + 1 heure de cuisson + potentiellement préparation de la pâte
 Pour un moule de 26cm de diamètre :

 Ingrédients :

 4 à 6 pommes (5 pommes moyennes pour moi)
 200g de sucre
 45g de beurre
 1 gousse de vanille ou un peu de poudre de vanille (optionnel)
 Une pâte de votre choix (sucrée, sablée, feuilletée)
 
 Recette :

 Epluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en 6 à 8 morceaux selon la taille des pommes (les morceaux doivent être assez gros).
 
 tarte tatin 1

 Placez le beurre et le sucre avec la vanille dans une casserole, et faites cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel bien doré. 
 
 tarte tatin 2
 
Versez-le immédiatement dans le moule et étalez-le sur le fond du moule. 
 
 tarte tatin 3

 Déposez les morceaux de pommes sur le caramel en les serrant le plus possible. 
 
 tarte tatin 4

 Recouvrez avec la pâte de votre choix (le diamètre de la pâte doit être un peu plus grand que le diamètre de votre moule). 
 
 tarte tatin 5

 Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, puis poursuivez la cuisson à 150°C pendant 45 minutes (si la pâte dore trop vite, recouvrez-la d’une feuille d’aluminium). 
 A la sortie du four, attendez 2 minutes puis démoulez immédiatement la tarte en retournant le moule sur votre plat de service. Laissez tiédir, puis sortez la glace à la vanille ou la crème fraiche et régalez-vous ! 
 
 tarte tatin 6
 
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 tarte tatin 12

 
 
 

Commentaires

Anonyme - 18 novembre 2021
Vous avez mis un papier sulfurisé avant de verser le caramel ? Pas de problème pour démouler ? Merci

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