カカオニブ入りカスタードプリン
06 4月 2023
難易度：
道具：
泡立て器
麺棒
穴あきプレート
18cmサークル
材料：
Koroのカカオニブを使用しました：サイト全体で5％オフのコードILETAITUNGATEAU（アフィリエイトではありません）。
調理時間：準備30分 + 休息3時間30分から1晩 + 焼き25分
直径18cmのフラン：
アーモンド/ヘーゼルナッツ風味サブレ生地：
60gのポマードバター
90gの粉砂糖
30gのアーモンドまたはヘーゼルナッツパウダー
卵1個
160gのT55薄力粉
50gのコーンスターチ
ポマード状にしたバターを粉砂糖とアーモンドまたはヘーゼルナッツパウダーと混ぜます。
卵を加えて混ぜ、薄力粉とコーンスターチを加えて混ざるまで練らないでください。ボール状にしてラップで包んで少なくとも1時間30分冷蔵庫に入れます。
その後、生地を伸ばし、バターを塗った直径18cm、高さ6cmのサークルに敷き、再び冷蔵庫に入れます。
カカオニブクリーム：
250gの全乳
250gの生クリーム
100gのカカオニブ
卵黄3個
卵1個
160gのブラウンシュガー
40gのコーンスターチ
20gの薄力粉
約300gの全乳
約300gの生クリーム
30gのバター
鍋に牛乳と生クリームを入れ、カカオニブを加えて沸騰させます。鍋をラップで包み、少なくとも2時間（私は一晩）インフューズします。
その後、液体を濾して重さを量ります。800gに達するように足りない分量を半分ずつ牛乳と生クリームで補います（例えば300gの場合、250gずつ追加します）。
混合物を加熱します。
並行して、卵黄、卵、砂糖を泡立てます。コーンスターチと薄力粉を加え、再度混ぜます。
温かい液体を卵に注ぎ入れ、よく混ぜ、すべての材料を鍋に戻し、中火でとろみがつくまで加熱します。
火を止めて、小さく切ったバターを加え、よく混ぜてからサブレ生地の上に注ぎます。
180°Cに予熱したオーブンで25分焼き、冷まします。チョコレートやカカオニブでお好みに合わせて飾り、お楽しみください！
あなたが好きかもしれない
