Клубнично-ванильный шифоновый торт

Время подготовки: 45 минут + 30 минут выпекания
Для торта диаметром 18/20см:

 Шифоновый торт:

 Я взял рецепт этого шифонового торта здесь.

 100г муки
 130г сахара
 3г разрыхлителя
 2г соли
 50г желтков
 100г белков
 40г масла
 30г воды
 1 ч.л. ванильного экстракта
 
 Смешайте желтки, масло, воду, ваниль, соль и половину сахара венчиком. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель.
 

 
 Взбейте белки с сахаром.
 

 
 Аккуратно смешайте обе смеси в два этапа.
 

 
 Вылейте в не смазанное кольцо диаметром 18-20 см, затем выпекайте около 30 минут в разогретой до 170°C духовке.
 

 
 Остудите несколько минут, затем освободите, проводя ножом по всему краю. Полностью остудите. Затем обрежьте верхушку торта и слегка "выкопайте" его, как на фото:
 

 
 Крем дипломат с ванилью:

100г цельного жидкого крема
 75г цельного молока
 1 стручок ванили
 50г сахара
 2 целых яйца
 1 желток
 30г кукурузного крахмала
 2г желатина (я не использовал, и рекомендую вам использовать, чтобы крем был немного более твердым, особенно если вы используете крем с 30, а не 35% жирности)
 
 200г жидкого крема с 35% жирности
 
 Начнем с заварного крема: замочите желатин в холодной воде. Смешайте молоко с жидким кремом. Добавьте зерна выскобленного стручка ванили, затем доведите до кипения, и, если у вас есть время, дайте настояться не менее 30 минут, крем будет еще более ароматным.
 Взбейте яйца, желток, сахар и кукурузный крахмал.
 
 

 
 Добавьте половину теплого ванильного молока, постоянно перемешивая, затем верните все в кастрюлю.
 Готовьте, постоянно взбивая, на среднем огне до загустения крема. Снимите с огня, добавьте реадгидратированный и отжатый желатин.
 
 

 
 Затем вылейте крем в другой контейнер и накройте его контактной пленкой, охладите в холодильнике (если вы торопитесь, вы также можете положить лед на пластиковую пленку, крем быстрее остынет). 
 Когда заварной крем остынет, взбейте жидкий крем в не слишком плотную взбитую массу, затем возьмите треть и энергично смешайте с заварным кремом.
 
 

 
 Добавьте оставшуюся взбитую массу аккуратно с помощью марызы, затем поместите крем в кондитерский мешок с насадкой по вашему выбору (здесь насадка для маленьких творожных изделий 14мм) и переходите к сбору.
 
 

 
 
 Сборка:

 300г клубники
 
 Нарежьте 200г клубники маленькими кубиками. Остальное отложите для украшения торта. 
 Заполните торт немного кремом, затем покройте кусочками клубники. 
 

 
 Покройте кремом. 
 
 

 
 Наконец, нанести оставшийся крем на торт и украсить несколькими клубниками перед тем, как насладиться!