Eclairs au chocolat (Dalloyau)


Eclairs au chocolat (Dalloyau)

🇬🇧

21 novembre 2021

Catégorie : Pâte à choux

Difficulté :

En feuilletant un ancien numéro de Fou de Pâtisserie, je suis tombée sur cette recette de Dalloyau, les religieuses au chocolat. La crème, mélange de crème pâtissière et de ganache au chocolat m’a intriguée, donc je me suis lancée dans une fournée d’éclairs au chocolat, le dessert qui fait toujours plaisir à tout le monde ! Cependant, j’ai utilisé ma recette de pâte à choux qui marche toujours très bien chez moi.
 
Matériel :
Fouet
Plaque de cuisson
Poches à douille
Douille 8mm
Douille petit four 14mm

Ingrédients :
 
J’ai utilisé le chocolat Guanaja de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

eclairs choco dalloyau 14

Temps de préparation : 1 heure + 30 minutes de cuisson
Pour 12 à 15 éclairs :

 Pâte à choux :

 75g de lait
 75g d’eau
 1 pincée de sel
 1 pincée de sucre
 1 cuillère à café de miel
 60g de beurre
 90g de farine T55
 150g d’œufs (environ 3 œufs)
 
 Faites chauffer le lait avec l’eau, le sel, le sucre, le miel et le beurre.
 
 eclairs choco dalloyau 7
 
 Quand le beurre est totalement fondu et le liquide est à ébullition, ajoutez en une fois la farine et mélangez bien.
 Remettez la casserole sur le feu et desséchez la pâte pendant 2 minutes en remuant constamment une fine pellicule doit se former au fond de la casserole.
 
 eclairs choco dalloyau 8
 
 Versez la pâte dans le bol du robot muni de la feuille et mélangez quelques minutes pour qu’elle refroidisse.
 
 eclairs choco dalloyau 9
 
 Ajoutez progressivement les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtention d’une pâte satinée qui forme le ruban.
 
 eclairs choco dalloyau 10
 
 Pochez des éclairs sur une plaque, saupoudrez de sucre glace et enfournez dans le four préchauffé à 170°C chaleur statique pendant environ 35 minutes sans ouvrir le four.
 
 eclairs choco dalloyau 11
 
 Laissez refroidir.
 
 eclairs choco dalloyau 12
 
 Crème au chocolat :

 Crème pâtissière :
300g de lait entier
 75g d’œuf
 3 jaunes d’œuf
 90g de sucre
 45g de maïzena
 37g de beurre
 1 gousse de vanille
 
 Faites chauffer le lait avec les grains de vanille.
 Fouettez les œufs et jaunes d’œuf avec le sucre et la maïzena.
 
 eclairs choco dalloyau 1
 
 Versez le lait chaud petit à petit sur les œufs en mélangeant bien, puis reversez le tout dans la casserole.
 
 eclairs choco dalloyau 2
 
 Faites épaissir en fouettant constamment sur feu moyen.
 
 eclairs choco dalloyau 3
 
 Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez bien, puis filmez au contact et faites refroidir au réfrigérateur.
 
 eclairs choco dalloyau 4
 
 Ganache :
105g de lait entier
 45g de crème liquide
 8g de miel
 27g de cacao en poudre sans sucre
 107g de chocolat noir à 70% de cacao
 
 Faites chauffez la crème avec le lait et le miel.
 Faites fondre le chocolat, puis ajoutez le cacao tamisé et versez le liquide chaud dessus en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse et brillante (vous pouvez utiliser un mixeur plongeant).
 
 eclairs choco dalloyau 5
 
 Quand la ganache a refroidi, mélangez-la à la crème pâtissière.
 
 eclairs choco dalloyau 6
 
 Finitions :

 400 de fondant au chocolat 
 
 Versez la crème dans une poche à douille munie d’une petite douille lisse. Garnissez les éclairs en perçant trois trous sous chaque éclair.
 Ensuite, faites chauffer le fondant sans dépasser les 37°C (s’il est trop épais, vous pouvez le diluer avec un peu de sirop de sucre de canne). Glacez les éclairs, laissez cristalliser puis régalez-vous ! 
 
 eclairs choco dalloyau 13
 
 eclairs choco dalloyau 15
 
 eclairs choco dalloyau 16
 
 eclairs choco dalloyau 17
 
 
 
 

Commentaires

<a href="https://www.gamja888.com">바카라사이트</a> <br> <a href="https://www.gamja888.com">카지노사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com">카지노게임사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com">온라인카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com">퀸즈슬롯</a> <a href="https://www.gamja888.com">맥스카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com">비바카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com">카지노주소</a> <a href="https://www.gamja888.com">바카라추천</a> <a href="https://www.gamja888.com">온라인바카라게임</a> <a href="https://www.gamja888.com">안전한 바카라사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com">바카라</a> <a href="https://www.gamja888.com">카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com">퀸즈슬롯 카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com">바카라게임사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com/onlinebaccarat">온라인바카라</a> <a href="https://www.gamja888.com/millionclubcasino">밀리언클럽카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com/safecasinosite">안전카지노사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com/baccaratsiterecommendation">바카라사이트추천</a> <a href="https://www.gamja888.com/ourcasino">우리카지노계열</a> <a href="https://www.gamja888.com/slotmachine777">슬롯머신777</a> <a href="https://www.gamja888.com/royalcasinosite">로얄카지노사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com/crazyslot">크레이지슬롯</a> <a href="https://www.gamja888.com/onlineblackjack">온라인블랙잭</a> <a href="https://www.gamja888.com/internetroulette">인터넷룰렛</a> <a href="https://www.gamja888.com/casinoverificationsite">카지노검증사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com/safebaccaratsite">안전바카라사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com/mobilebaccarat">모바일바카라</a> <a href="https://www.gamja888.com/howtowin-baccarat">바카라 필승법</a> <a href="https://www.gamja888.com/meritcasino">메리트카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com/baccarat-howto">바카라 노하우</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">바카라사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com" target="_blank">온라인카지노</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">카지노사이트</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">카지노게임사이트</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">퀸즈슬롯</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">맥스카지노</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">비바카지노</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">카지노주소</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">바카라추천</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">온라인바카라게임</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">안전한 바카라사이트</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">바카라</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">카지노</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">퀸즈슬롯 카지노</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">바카라게임사이트</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">온라인바카라</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">밀리언클럽카지노</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">안전카지노사이트</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">바카라사이트추천</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">우리카지노계열</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">슬롯머신777</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">로얄카지노사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com" target="_blank">크레이지슬롯</a> <a href="https://www.gamja888.com" target="_blank">온라인블랙잭</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">인터넷룰렛</a> <a href="https://www.gamja888.com" target="_blank">카지노검증사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com" target="_blank">안전바카라사이트</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">모바일바카라</a> <a href="https://www.gamja888.com" target="_blank">바카라 필승법</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">메리트카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com" target="_blank">바카라 노하우</a> </br> https://youube.me/ https://instagrme.com/ https://youubbe.me/ https://Instagrm.me/ https://Instagrme.net/ https://internetgame.me/ https://instagrme.live/ https://naverom.me https://facebokom.me
<a href="https://www.instagrme.com">바카라사이트</a> <br> <a href="https://www.instagrme.com">온라인바카라</a> <a href="https://www.instagrme.com">실시간바카라</a> <a href="https://www.instagrme.com">퀸즈슬롯</a> <a href="https://www.instagrme.com">바카라게임</a> <a href="https://www.instagrme.com">카지노주소</a> <a href="https://www.instagrme.com">온라인카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com">온라인카지노사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com">바카라게임사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com">실시간바카라사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com">바카라</a> <a href="https://www.instagrme.com">카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/woori-casino">우리카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/theking-casino">더킹카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/sands-casino">샌즈카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/yes-casino">예스카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/coin-casino">코인카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/thenine-casino">더나인카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/thezone-casino">더존카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/casino-site">카지노사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com/gold-casino">골드카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/evolution-casino">에볼루션카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/casino-slotgames">카지노 슬롯게임</a> <a href="https://www.instagrme.com/baccarat">baccarat</a> <a href="https://www.instagrme.com/texas-holdem-poker">텍사스 홀덤 포카</a> <a href="https://www.instagrme.com/blackjack">blackjack</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">바카라사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">온라인바카라</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">실시간바카라</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">퀸즈슬롯</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">바카라게임</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">카지노주소</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">온라인카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">온라인카지노사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">바카라게임사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">실시간바카라사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">바카라</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">카지노</a> <a href="https://instagrme.com" target="_blank">우리카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">더킹카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">샌즈카지노</a> <a href="https://instagrme.com" target="_blank">예스카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">코인카지노</a> <a href="https://instagrme.com" target="_blank">더나인카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">더존카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">카지노사이트</a> <a href="https://instagrme.com" target="_blank">골드카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">에볼루션카지노</a> <a href="https://instagrme.com" target="_blank">카지노 슬롯게임</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">baccarat</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">텍사스 홀덤 포카</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">blackjack</a> </br> https://youube.me/ https://gamja888.com/ https://youubbe.me/ https://Instagrm.me/ https://Instagrme.net/ https://internetgame.me/ https://instagrme.live/ https://naverom.me https://facebokom.me
<a href="https://www.youubbe.me">카지노사이트</a> <br> <a href="https://www.youubbe.me">슬롯사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me">온라인카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me">카지노주소</a> <a href="https://www.youubbe.me">카지노검증사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me">안전한카지노사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me">슬롯카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me">바카라게임</a> <a href="https://www.youubbe.me">카지노추천</a> <a href="https://www.youubbe.me">비바카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me">퀸즈슬롯</a> <a href="https://www.youubbe.me">카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me">바카라</a> <a href="https://www.youubbe.me">안전한 바카라사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me">온라인슬롯</a> <a href="https://www.youubbe.me/casinosite">카지노사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me/baccarat">바카라</a> <a href="https://www.youubbe.me/baccaratsite">바카라사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me/pharaoh-casino">파라오카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me/제왕카지노">제왕카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me/mgm카지노">mgm카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me/theking-casino">더킹카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me/coin-casino">코인카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me/solaire-casino">솔레어카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me/casino-game">카지노게임</a> <a href="https://www.youubbe.me/micro-gaming">마이크로게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me/asia-gaming">아시아게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me/taisan-gaming">타이산게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me/oriental-game">오리엔탈게임</a> <a href="https://www.youubbe.me/evolution-game">에볼루션게임</a> <a href="https://www.youubbe.me/dragon-tiger">드래곤타이거</a> <a href="https://www.youubbe.me/dream-gaming">드림게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me/vivo-gaming">비보게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">카지노사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">슬롯사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">온라인카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">카지노주소</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">카지노검증사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">안전한카지노사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">슬롯카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">바카라게임</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">카지노추천</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">비바카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">퀸즈슬롯</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">바카라</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">안전한 바카라사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">온라인슬롯</a> <a href="https://youubbe.me" target="_blank">카지노사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">바카라</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">바카라사이트</a> <a href="https://youubbe.me" target="_blank">파라오카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">제왕카지노</a> <a href="https://youubbe.me" target="_blank">mgm카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">더킹카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">코인카지노</a> <a href="https://youubbe.me" target="_blank">솔레어카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">카지노게임</a> <a href="https://youubbe.me" target="_blank">마이크로게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">아시아게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">타이산게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">오리엔탈게임</a> <a href="https://youubbe.me" target="_blank">에볼루션게임</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">드래곤타이거</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">드림게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">비보게이밍</a> </br> https://youube.me/ https://gamja888.com/ https://instagrme.com/ https://Instagrm.me/ https://Instagrme.net/ https://internetgame.me/ https://instagrme.live/ https://naverom.me https://facebokom.me
<a href="https://www.youube.me">온라인바카라</a> <br> <a href="https://www.youube.me">카지노사이트</a> <a href="https://www.youube.me">바카라사이트</a> <a href="https://www.youube.me">인터넷카지노</a> <a href="https://www.youube.me">바카라게임사이트</a> <a href="https://www.youube.me">퀸즈슬롯</a> <a href="https://www.youube.me">카지노주소</a> <a href="https://www.youube.me">비바카지노</a> <a href="https://www.youube.me">카지노추천</a> <a href="https://www.youube.me">카지노게임</a> <a href="https://www.youube.me">온라인카지노사이트</a> <a href="https://www.youube.me">카지노</a> <a href="https://www.youube.me">바카라</a> <a href="https://www.youube.me">온라인카지노</a> <a href="https://www.youube.me">카지노게임사이트</a> <a href="https://www.youube.me/sandscasinoaddress">카지노검증사이트</a> <a href="https://www.youube.me/royalcasinoseries">로얄카지노계열</a> <a href="https://www.youube.me/slotmachinesite">슬롯머신사이트</a> <a href="https://www.youube.me/maxcasino">맥스카지노</a> <a href="https://www.youube.me/baccaratgamesite">바카라게임사이트</a> <a href="https://www.youube.me/casimbakorea-casino">카심바코리아 카지노</a> <a href="https://www.youube.me/mobilecasino">모바일카지노</a> <a href="https://www.youube.me/real-timebaccarat">실시간바카라</a> <a href="https://www.youube.me/livecasino">라이브카지노</a> <a href="https://www.youube.me/onlineslots">온라인슬롯</a> <a href="https://www.youube.me/sandscasinoaddress">바카라 이기는방법</a> <a href="https://www.youube.me/safecasinosite">안전카지노사이트</a> <a href="https://www.youube.me/ourcasinosite">우리카지노사이트</a> <a href="https://www.youube.me/sandscasinoaddress">샌즈카지노주소</a> <a href="https://www.youube.me/baccarat-rulesofthegame">바카라 게임규칙</a> <a href="https://www.youube.me/baccarat-howtoplay">바카라 게임방법</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">온라인바카라</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">카지노사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">바카라사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">인터넷카지노</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">바카라게임사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">퀸즈슬롯</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">카지노주소</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">비바카지노</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">카지노추천</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">카지노게임</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">온라인카지노사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">카지노</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">바카라</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">온라인카지노</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">카지노게임사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">카지노검증사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">로얄카지노계열</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">슬롯머신사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">맥스카지노</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">바카라게임사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">카심바코리아 카지노</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">모바일카지노</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">실시간바카라</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">라이브카지노</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">온라인슬롯</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">바카라 이기는방법</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">안전카지노사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">우리카지노사이트</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">샌즈카지노주소</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">바카라 게임규칙</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">바카라 게임방법</a> </br> https://gamja888.com/ https://instagrme.com/ https://youubbe.me/ https://Instagrm.me/ https://Instagrme.net/ https://internetgame.me/ https://instagrme.live/ https://naverom.me https://facebokom.me
Sweet Trotteuse - 21 novembre 2021
Merci pour le partage de cette recette ! J’adore la religieuse des rêves de chez Dalloyau - surtout le format XXL… donc je vais tester cette recette qui m’intrigue.

Copyright © Il était un gâteau 2022 - flavie@iletaitungateau.com