Pandoro


Pandoro

🇬🇧

03 janvier 2022

Catégories : Brioches & viennoiseries, Recettes de Noël

Difficulté :

Certes, nous sommes en janvier et c’est une recette traditionnelle de Noël en Italie, mais n’ayant pas eu le temps de la réaliser plus tôt, j’ai pensé que c’était dommage de ne pas vous la partager pour une histoire de date. Après tout, en ce qui me concerne, je serais capable de manger du pandoro tout le long de l’année ! Pour ceux qui ne connaitraient pas, il s’agit d’une brioche (préparée spécialement pour la période de Noël si vous avez suivi) italienne, qui a une texture et un goût incomparables. En revanche, elle se mérite : il faut pas mal de patience et de temps pour la réaliser puisqu’elle demande une quinzaine d’heures de repos (ainsi qu’une nuit), et nécessite de passer par la case tourage, comme pour une brioche feuilletée. J’ai trouvé la recette sur ce site italien ; j’ai effectué quelques modifications mais j’ai gardé toutes les étapes de préparation et de pousse, et pour un premier essai j’ai été ravie du résultat 😊

Matériel :
Moule à pandoro (celui que j’ai utilisé est en fer blanc, pas en aluminium mais je l’ai acheté directement en Italie)
Rouleau à pâtisserie

pandoro 30

Temps de préparation : 2 jours avec du repos + 1 heure de cuisson
Pour un grand pandoro :

 Etape 1 :

 1 cuillère à soupe de miel
 1 cuillère à soupe de vanille liquide
 1 cuillère à café d’amaretto ou de rhum
 Les zestes d’une orange et d’un citron
 
 Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer à température ambiante.
 
 pandoro 1

 Etape 2 :

 50g de farine
 10g de levure fraiche
 20g de sucre
 60g de lait
 
 Faites tiédir le lait, puis ajoutez la levure émiettée et mélangez bien.
 Ajoutez ensuite la farine et le sucre.
 
 pandoro 2

 Mélangez à nouveau, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que le mélange double de volume (environ 1 heure).
 
 pandoro 3

 Etape 3 :

 200g de farine
 25g de lait
 25g de sucre
 1 œuf entier
 1 jaune d’œuf
 4g de levure fraiche
 40g de beurre
 
 Faites tiédir le lait, puis ajoutez la levure émiettée.
 
 pandoro 4

 Ajoutez ensuite le mélange de l’étape 2.
 
 pandoro 5

 Incorporez la farine et le sucre et mélangez à l’aide de la feuille du robot.
 
 pandoro 6

 Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf et mélangez à nouveau.
 
 pandoro 7
 
Enfin, ajoutez le beurre coupé en petits cubes et pétrissez à l’aide du crochet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
 
 pandoro 8

 Ensuite, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume (2 à 3 heures).
 
 pandoro 9

 Etape 4 :

 200g de farine
 100g de sucre
 2 œufs entiers
 8g de sel
 
 Récupérez la pâte de l’étape 3, puis ajoutez la farine et le sucre et pétrissez pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez le mélange de l’étape 1 ainsi que les œufs et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des bords (ça peut prendre beaucoup de temps, pour moi environ 40 minutes).
 
 pandoro 10

 Ensuite, ajoutez le sel et pétrissez à nouveau 5 minutes.
 
 pandoro 11

 A la fin, la pâte doit être bien élastique et formez un voile quand on l’étire.
 
 pandoro 12
 pandoro 13
 
Couvrez avec du film alimentaire, puis laissez reposer 2 à 3 heures à température ambiante.
 
 pandoro 14
 pandoro 15

 Placez ensuite au réfrigérateur pour la nuit.
 
 Etape 5 : 

 150g de beurre mou
 
 Le lendemain matin (commencez relativement tôt, il faut prévoir environ 8 à 10 heures de pousse avant cuisson et après le tourage), sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante environ 30 minutes. Pour la suite, pensez à saupoudrer le plan de travail et la pâte de farine si nécessaire, afin que la pâte n’accroche pas et ne se déchire pas.
 
 pandoro 16

 Etalez la pâte en un grand carré, et étalez le beurre dedans.
 
 pandoro 17
 
Repliez la pâte en rabattant les coins vers l’intérieur de façon à obtenir un carré plus petit.
 
 pandoro 18

 Etalez la pâte en un grand rectangle, puis repliez-la en trois, comme un portefeuille (c’est le premier tour simple).
 
 pandoro 19
 pandoro 20

 Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur 30 minutes. Recommencez l’opération 3 fois : placez le pâton face à vous, pliure sur la droite (comme un livre), étalez-le en rectangle, repliez en 3 et placez au réfrigérateur, et encore deux fois de cette façon.
 
 pandoro 21
 pandoro 22
 pandoro 23

 A la fin, vous avez donc effectué 4 tours simples.
 
 Etape 6 :

 Du beurre pour le moule
 Sucre glace (optionnel)
 
 Après les 30 dernières minutes de repos, repliez les bords de la pâte de façon à obtenir une boule, puis placez-la dans le moule préalablement bien beurré (pour cela, faites fondre du beurre et étalez-le au pinceau sur toutes les parois). 
 
 pandoro 24
 pandoro 25
 
 Laissez pousser jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le bord du moule (environ 9 heures pour moi, à proximité d’un radiateur). 
 
 pandoro 26
 
 Enfournez dans le four préchauffé à 170°C chaleur statique pendant 10 minutes, puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson 50 minutes. A la fin, la pointe d’un couteau planté dans le pandoro doit ressortir sèche. Laissez refroidir quelques minutes, puis démoulez-sur une grille. 
 
 Pour la conservation, le mieux est de garder votre pandoro dans un grand sac congélation bien fermé. Vous pouvez si vous le souhaitez le saupoudrer de sucre glace avant de vous régaler 😊 
 
 pandoro 27
 
 pandoro 28
 
 pandoro 29
 
 pandoro 31
 
 pandoro 32
 
 
 

Commentaires

<a href="https://www.gamja888.com">바카라사이트</a> <br> <a href="https://www.gamja888.com">카지노사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com">카지노게임사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com">온라인카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com">퀸즈슬롯</a> <a href="https://www.gamja888.com">맥스카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com">비바카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com">카지노주소</a> <a href="https://www.gamja888.com">바카라추천</a> <a href="https://www.gamja888.com">온라인바카라게임</a> <a href="https://www.gamja888.com">안전한 바카라사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com">바카라</a> <a href="https://www.gamja888.com">카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com">퀸즈슬롯 카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com">바카라게임사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com/onlinebaccarat">온라인바카라</a> <a href="https://www.gamja888.com/millionclubcasino">밀리언클럽카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com/safecasinosite">안전카지노사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com/baccaratsiterecommendation">바카라사이트추천</a> <a href="https://www.gamja888.com/ourcasino">우리카지노계열</a> <a href="https://www.gamja888.com/slotmachine777">슬롯머신777</a> <a href="https://www.gamja888.com/royalcasinosite">로얄카지노사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com/crazyslot">크레이지슬롯</a> <a href="https://www.gamja888.com/onlineblackjack">온라인블랙잭</a> <a href="https://www.gamja888.com/internetroulette">인터넷룰렛</a> <a href="https://www.gamja888.com/casinoverificationsite">카지노검증사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com/safebaccaratsite">안전바카라사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com/mobilebaccarat">모바일바카라</a> <a href="https://www.gamja888.com/howtowin-baccarat">바카라 필승법</a> <a href="https://www.gamja888.com/meritcasino">메리트카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com/baccarat-howto">바카라 노하우</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">바카라사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com" target="_blank">온라인카지노</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">카지노사이트</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">카지노게임사이트</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">퀸즈슬롯</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">맥스카지노</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">비바카지노</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">카지노주소</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">바카라추천</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">온라인바카라게임</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">안전한 바카라사이트</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">바카라</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">카지노</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">퀸즈슬롯 카지노</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">바카라게임사이트</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">온라인바카라</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">밀리언클럽카지노</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">안전카지노사이트</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">바카라사이트추천</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">우리카지노계열</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">슬롯머신777</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">로얄카지노사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com" target="_blank">크레이지슬롯</a> <a href="https://www.gamja888.com" target="_blank">온라인블랙잭</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">인터넷룰렛</a> <a href="https://www.gamja888.com" target="_blank">카지노검증사이트</a> <a href="https://www.gamja888.com" target="_blank">안전바카라사이트</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">모바일바카라</a> <a href="https://www.gamja888.com" target="_blank">바카라 필승법</a> <a href="https://gamja888.com" target="_blank">메리트카지노</a> <a href="https://www.gamja888.com" target="_blank">바카라 노하우</a> </br> https://youube.me/ https://instagrme.com/ https://youubbe.me/ https://Instagrm.me/ https://Instagrme.net/ https://internetgame.me/ https://instagrme.live/ https://naverom.me https://facebokom.me
<a href="https://www.instagrme.com">바카라사이트</a> <br> <a href="https://www.instagrme.com">온라인바카라</a> <a href="https://www.instagrme.com">실시간바카라</a> <a href="https://www.instagrme.com">퀸즈슬롯</a> <a href="https://www.instagrme.com">바카라게임</a> <a href="https://www.instagrme.com">카지노주소</a> <a href="https://www.instagrme.com">온라인카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com">온라인카지노사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com">바카라게임사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com">실시간바카라사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com">바카라</a> <a href="https://www.instagrme.com">카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/woori-casino">우리카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/theking-casino">더킹카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/sands-casino">샌즈카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/yes-casino">예스카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/coin-casino">코인카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/thenine-casino">더나인카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/thezone-casino">더존카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/casino-site">카지노사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com/gold-casino">골드카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/evolution-casino">에볼루션카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com/casino-slotgames">카지노 슬롯게임</a> <a href="https://www.instagrme.com/baccarat">baccarat</a> <a href="https://www.instagrme.com/texas-holdem-poker">텍사스 홀덤 포카</a> <a href="https://www.instagrme.com/blackjack">blackjack</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">바카라사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">온라인바카라</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">실시간바카라</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">퀸즈슬롯</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">바카라게임</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">카지노주소</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">온라인카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">온라인카지노사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">바카라게임사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">실시간바카라사이트</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">바카라</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">카지노</a> <a href="https://instagrme.com" target="_blank">우리카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">더킹카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">샌즈카지노</a> <a href="https://instagrme.com" target="_blank">예스카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">코인카지노</a> <a href="https://instagrme.com" target="_blank">더나인카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">더존카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">카지노사이트</a> <a href="https://instagrme.com" target="_blank">골드카지노</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">에볼루션카지노</a> <a href="https://instagrme.com" target="_blank">카지노 슬롯게임</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">baccarat</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">텍사스 홀덤 포카</a> <a href="https://www.instagrme.com" target="_blank">blackjack</a> </br> https://youube.me/ https://gamja888.com/ https://youubbe.me/ https://Instagrm.me/ https://Instagrme.net/ https://internetgame.me/ https://instagrme.live/ https://naverom.me https://facebokom.me
<a href="https://www.youubbe.me">카지노사이트</a> <br> <a href="https://www.youubbe.me">슬롯사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me">온라인카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me">카지노주소</a> <a href="https://www.youubbe.me">카지노검증사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me">안전한카지노사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me">슬롯카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me">바카라게임</a> <a href="https://www.youubbe.me">카지노추천</a> <a href="https://www.youubbe.me">비바카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me">퀸즈슬롯</a> <a href="https://www.youubbe.me">카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me">바카라</a> <a href="https://www.youubbe.me">안전한 바카라사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me">온라인슬롯</a> <a href="https://www.youubbe.me/casinosite">카지노사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me/baccarat">바카라</a> <a href="https://www.youubbe.me/baccaratsite">바카라사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me/pharaoh-casino">파라오카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me/제왕카지노">제왕카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me/mgm카지노">mgm카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me/theking-casino">더킹카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me/coin-casino">코인카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me/solaire-casino">솔레어카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me/casino-game">카지노게임</a> <a href="https://www.youubbe.me/micro-gaming">마이크로게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me/asia-gaming">아시아게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me/taisan-gaming">타이산게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me/oriental-game">오리엔탈게임</a> <a href="https://www.youubbe.me/evolution-game">에볼루션게임</a> <a href="https://www.youubbe.me/dragon-tiger">드래곤타이거</a> <a href="https://www.youubbe.me/dream-gaming">드림게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me/vivo-gaming">비보게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">카지노사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">슬롯사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">온라인카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">카지노주소</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">카지노검증사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">안전한카지노사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">슬롯카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">바카라게임</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">카지노추천</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">비바카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">퀸즈슬롯</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">바카라</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">안전한 바카라사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">온라인슬롯</a> <a href="https://youubbe.me" target="_blank">카지노사이트</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">바카라</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">바카라사이트</a> <a href="https://youubbe.me" target="_blank">파라오카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">제왕카지노</a> <a href="https://youubbe.me" target="_blank">mgm카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">더킹카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">코인카지노</a> <a href="https://youubbe.me" target="_blank">솔레어카지노</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">카지노게임</a> <a href="https://youubbe.me" target="_blank">마이크로게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">아시아게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">타이산게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">오리엔탈게임</a> <a href="https://youubbe.me" target="_blank">에볼루션게임</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">드래곤타이거</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">드림게이밍</a> <a href="https://www.youubbe.me" target="_blank">비보게이밍</a> </br> https://youube.me/ https://gamja888.com/ https://instagrme.com/ https://Instagrm.me/ https://Instagrme.net/ https://internetgame.me/ https://instagrme.live/ https://naverom.me https://facebokom.me
<a href="https://www.youube.me">온라인바카라</a> <br> <a href="https://www.youube.me">카지노사이트</a> <a href="https://www.youube.me">바카라사이트</a> <a href="https://www.youube.me">인터넷카지노</a> <a href="https://www.youube.me">바카라게임사이트</a> <a href="https://www.youube.me">퀸즈슬롯</a> <a href="https://www.youube.me">카지노주소</a> <a href="https://www.youube.me">비바카지노</a> <a href="https://www.youube.me">카지노추천</a> <a href="https://www.youube.me">카지노게임</a> <a href="https://www.youube.me">온라인카지노사이트</a> <a href="https://www.youube.me">카지노</a> <a href="https://www.youube.me">바카라</a> <a href="https://www.youube.me">온라인카지노</a> <a href="https://www.youube.me">카지노게임사이트</a> <a href="https://www.youube.me/sandscasinoaddress">카지노검증사이트</a> <a href="https://www.youube.me/royalcasinoseries">로얄카지노계열</a> <a href="https://www.youube.me/slotmachinesite">슬롯머신사이트</a> <a href="https://www.youube.me/maxcasino">맥스카지노</a> <a href="https://www.youube.me/baccaratgamesite">바카라게임사이트</a> <a href="https://www.youube.me/casimbakorea-casino">카심바코리아 카지노</a> <a href="https://www.youube.me/mobilecasino">모바일카지노</a> <a href="https://www.youube.me/real-timebaccarat">실시간바카라</a> <a href="https://www.youube.me/livecasino">라이브카지노</a> <a href="https://www.youube.me/onlineslots">온라인슬롯</a> <a href="https://www.youube.me/sandscasinoaddress">바카라 이기는방법</a> <a href="https://www.youube.me/safecasinosite">안전카지노사이트</a> <a href="https://www.youube.me/ourcasinosite">우리카지노사이트</a> <a href="https://www.youube.me/sandscasinoaddress">샌즈카지노주소</a> <a href="https://www.youube.me/baccarat-rulesofthegame">바카라 게임규칙</a> <a href="https://www.youube.me/baccarat-howtoplay">바카라 게임방법</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">온라인바카라</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">카지노사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">바카라사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">인터넷카지노</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">바카라게임사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">퀸즈슬롯</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">카지노주소</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">비바카지노</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">카지노추천</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">카지노게임</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">온라인카지노사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">카지노</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">바카라</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">온라인카지노</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">카지노게임사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">카지노검증사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">로얄카지노계열</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">슬롯머신사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">맥스카지노</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">바카라게임사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">카심바코리아 카지노</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">모바일카지노</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">실시간바카라</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">라이브카지노</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">온라인슬롯</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">바카라 이기는방법</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">안전카지노사이트</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">우리카지노사이트</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">샌즈카지노주소</a> <a href="https://youube.me" target="_blank">바카라 게임규칙</a> <a href="https://www.youube.me" target="_blank">바카라 게임방법</a> </br> https://gamja888.com/ https://instagrme.com/ https://youubbe.me/ https://Instagrm.me/ https://Instagrme.net/ https://internetgame.me/ https://instagrme.live/ https://naverom.me https://facebokom.me
Lebidou - 30 janvier 2022
J’ai fait le pandoro à plusieurs reprises avec votre recette. Une grande réussite. Je rajoute ses pépites de chocolat car c est ce que les enfants préfèrent. J’ai acheté un moule et je viens d en commander un à nouveau car je les fais par deux. Vu le temps que ça prend, c est plus pratique. Merci pour la recette et les explications

Copyright © Il était un gâteau 2022 - flavie@iletaitungateau.com