Croquants aux amandes


Croquants aux amandes

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21 février 2022

Catégories : Biscuits & cookies, Recettes simples et rapides

Difficulté :

Une recette toute simple de biscuits pour le goûter et/ou le dessert, ça vous tente ? Voilà des croquants aux amandes tout ce qu’il y a de plus classiques, légèrement aromatisés au citron et bien sûr bien garnis d’amandes. Vous pouvez réaliser votre propre version en remplaçant les zestes de citron par de l’orange, l’amaretto par un autre alcool, ou même les noisettes par un autre fruit sec… A vous de jouer !
 
Matériel :
Plaque perforée

Ingrédients :
J’ai utilisé les amandes Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

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Temps de préparation : 20 minutes + 30 minutes de repos + 35 minutes de cuisson
Pour une cinquantaine de biscuits :

 Ingrédients :

 275g de farine T45
 140g de sucre semoule
 20g de miel
 180g d’amandes
 25g de beurre pommade
 2 œufs 
 7g de levure
 Les zestes d’un citron
 1 cuillère à café d’arôme vanille
 1 cuillère à café d’amaretto
 1 pincée de sel
 
 Recette :

 Mélangez le beurre avec le miel, l’arôme vanille, l’amaretto, le sel, les zestes de citron, le beurre pommade et les œufs. 
 
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 Ajoutez la farine et la levure puis les amandes entières. 
 
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 Mettez la pâte au minimum 30 minutes au réfrigérateur, puis divisez-la en trois parties égales et formez des boudins d’environ 3cm de diamètre. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant (ils vont gonfler à la cuisson). 
 
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 Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 25 minutes de cuisson. 
 
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 A la sortie du four, découpez-les immédiatement en tranches d’1 à 1,5cm de large puis déposez les biscuits sur une plaque. 
 
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 Enfournez à nouveau 10 minutes, puis déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir et enfin régalez-vous ! 
 
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