Gâteau moelleux abricot & café

Je ne sais pas si vous connaissez l’association café & abricot, mais je vous assure que s’il peut paraitre surprenante au premier abord, ce mélange est délicieux ! J’ai donc réalisé un gâteau au café surmonté de demi-abricots pour un résultat rapide, bien moelleux et parfumé.
 
 
 
 Temps de préparation : 15 minutes + 40 minutes de cuisson
 Pour un gâteau de 28 à 30cm de diamètre / 8 parts

 Ingrédients :

 135g de sucre cassonade
 3 œufs
 75g de café type expresso
 195g de farine T45
 5g de levure chimique
 35g de crème liquide
 85g de beurre
 7 à 10 abricots selon leur taille
 
 Recette :

 Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. 
 Fouettez les œufs avec le sucre de façon à les faire gonfler et blanchir. 
 
 
 
 Ajoutez le café liquide, puis la farine et la levure préalablement tamisées. Incorporez enfin la crème et le beurre fondu. 
 
 
 
 Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou sucré, puis recouvrez avec des demi-abricots en les serrant bien (vous pouvez en mettre plus que sur la photo, le gâteau n’en sera que meilleur). 
 
 
 
 
 Saupoudrez les abricots avec un tout petit peu de beurre et de sucre cassonade, puis enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes. Laissez refroidir, puis démoulez et régalez-vous !