Sablés fourrés chocolat & vanille

Voilà une nouvelle recette rapide et gourmande à réaliser : des sablés au chocolat garnis d’une onctueuse ganache à la vanille. Léger détail, surtout étant donnée la météo actuelle, les sablés sont à conserver au réfrigérateur au risque de voir la ganache fondre à température ambiante 😊
 
 Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Norohy, le chocolat Ivoire et le cacao en poudre de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

Matériel :
Rouleau à pâtisserie
Plaque perforée



Temps de préparation : 25 minutes + 20 minutes de cuisson + repos
 Pour une vingtaine de biscuits :

 

Les sablés au cacao :

 180g de beurre
 125g de sucre
 1 pincée de poudre de vanille
 50g de cacao amer
 225g de farine
 
 Mélangez le beurre pommade avec le sucre et la poudre de vanille.
 
 
 
 Incorporez le cacao et la farine et mélangez rapidement de façon à former une boule.
 
 
 
 Roulez-la en boudins du diamètre des sablés que vous voulez obtenir (environ 5 à 6cm pour moi) et enveloppez-les dans du film alimentaire.
 
 
 
 Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes, puis découpez les biscuits et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
 
 
 
 
 Enfournez-les dans le four préchauffé à 170°C pendant une vingtaine de minutes, puis laissez-les refroidir sur la plaque.
 
 

La ganache à la vanille :

 80g de crème liquide entière
 15g de miel 
 150g de chocolat ivoire 
 1 gousse de vanille
 
 Faites chauffer la crème avec le miel et les grains de la gousse de vanille grattée. Versez-la en 3 fois sur le chocolat préalablement fondu en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse et brillante. 
 
 
 
 Laissez-la refroidir puis garnissez les sablés. 
 
 
 
 Et régalez-vous !