Sablés fourrés chocolat & vanille


Sablés fourrés chocolat & vanille

🇬🇧

15 juillet 2022

Catégorie : Biscuits & cookies

Difficulté :

Voilà une nouvelle recette rapide et gourmande à réaliser : des sablés au chocolat garnis d’une onctueuse ganache à la vanille. Léger détail, surtout étant donnée la météo actuelle, les sablés sont à conserver au réfrigérateur au risque de voir la ganache fondre à température ambiante 😊
 
 Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Norohy, le chocolat Ivoire et le cacao en poudre de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

Matériel :
Rouleau à pâtisserie
Plaque perforée

sables choco vanille 11

Temps de préparation : 25 minutes + 20 minutes de cuisson + repos
 Pour une vingtaine de biscuits :

 Les sablés au cacao :

 180g de beurre
 125g de sucre
 1 pincée de poudre de vanille
 50g de cacao amer
 225g de farine
 
 Mélangez le beurre pommade avec le sucre et la poudre de vanille.
 
 sables choco vanille 1
 
 Incorporez le cacao et la farine et mélangez rapidement de façon à former une boule.
 
 sables choco vanille 2
 
 Roulez-la en boudins du diamètre des sablés que vous voulez obtenir (environ 5 à 6cm pour moi) et enveloppez-les dans du film alimentaire.
 
 sables choco vanille 3
 
 Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes, puis découpez les biscuits et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
 
 sables choco vanille 5
 sables choco vanille 6
 
 Enfournez-les dans le four préchauffé à 170°C pendant une vingtaine de minutes, puis laissez-les refroidir sur la plaque.
 
 La ganache à la vanille :

 80g de crème liquide entière
 15g de miel 
 150g de chocolat ivoire 
 1 gousse de vanille
 
 Faites chauffer la crème avec le miel et les grains de la gousse de vanille grattée. Versez-la en 3 fois sur le chocolat préalablement fondu en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse et brillante. 
 
 sables choco vanille 4
 
 Laissez-la refroidir puis garnissez les sablés. 
 
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 Et régalez-vous ! 
 
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