Flan cookie
25 août 2022
Catégorie : Flans, mousses, crèmes & soufflés
Difficulté :
Un nouveau flan dans la série, cette fois-ci en version cookie ! Sur une base de pâte à cookie, une crème à la vanille avec des pépites de chocolat, et si ça vous tente vous pouvez même y ajouter des morceaux de fruits secs 😊
Matériel :
Plaque perforée
Cercle 18cm
Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Norohy et les pépites de chocolat de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Temps de préparation : 35 minutes + 30 minutes de cuisson
Pour un flan de 18cm sur 6 / 8 personnes :
Le cookie :
175g de beurre pommade
100g de sucre muscovado
100g de sucre
1 œuf
300g de farine
5g de levure chimique
250g de pépites de chocolat noir
Mélangez le beurre avec les sucres.
Ajoutez ensuite l’œuf, puis la farine et la levure chimique.
Terminez avec les pépites de chocolat.
Etalez la pâte dans votre cercle beurré, puis utilisez le reste de pâte pour faire des cookies.
Conservez au réfrigérateur le temps de préparer la crème.
L’appareil à flan :
1 gousse de vanille
400g de lait entier
430g de crème liquide entière
2 œufs
2 jaunes d’œuf
120g de sucre de canne
65g de maïzena
35g de beurre
QS de pépites de chocolat
Faites chauffer le lait avec la crème et les grains de la gousse de vanille. En parallèle, fouettez les jaunes d’œufs, les œufs entiers, le sucre et la maïzena.
Versez le lait chaud dessus en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu moyen en remuant constamment. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien.
Versez la crème à la vanille louche par louche sur la pâte à cookie, en ajoutant des pépites de chocolat au fur et à mesure.
Terminez avec quelques pépites de chocolat, puis enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir totalement avant de démouler et de vous régaler !
Matériel :
Plaque perforée
Cercle 18cm
Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Norohy et les pépites de chocolat de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Temps de préparation : 35 minutes + 30 minutes de cuisson
Pour un flan de 18cm sur 6 / 8 personnes :
Le cookie :
175g de beurre pommade
100g de sucre muscovado
100g de sucre
1 œuf
300g de farine
5g de levure chimique
250g de pépites de chocolat noir
Mélangez le beurre avec les sucres.
Ajoutez ensuite l’œuf, puis la farine et la levure chimique.
Terminez avec les pépites de chocolat.
Etalez la pâte dans votre cercle beurré, puis utilisez le reste de pâte pour faire des cookies.
Conservez au réfrigérateur le temps de préparer la crème.
L’appareil à flan :
1 gousse de vanille
400g de lait entier
430g de crème liquide entière
2 œufs
2 jaunes d’œuf
120g de sucre de canne
65g de maïzena
35g de beurre
QS de pépites de chocolat
Faites chauffer le lait avec la crème et les grains de la gousse de vanille. En parallèle, fouettez les jaunes d’œufs, les œufs entiers, le sucre et la maïzena.
Versez le lait chaud dessus en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu moyen en remuant constamment. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien.
Versez la crème à la vanille louche par louche sur la pâte à cookie, en ajoutant des pépites de chocolat au fur et à mesure.
Terminez avec quelques pépites de chocolat, puis enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir totalement avant de démouler et de vous régaler !
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