Moelleux au chocolat meringué


Moelleux au chocolat meringué

🇬🇧

12 octobre 2022

Catégorie : Cakes & gâteaux de voyage

Difficulté :

Le moment est venu de ressortir les plaids, les boissons chaudes et bien sûr les gâteaux au chocolat ! Voilà une recette toute simple mais délicieuse, rapide à préparer, un moelleux au chocolat recouvert d’une meringue croustillante et fondante à la fois 😊
 
 Ingrédients :
J’ai utilisé le sirop d’érable Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
J’ai utilisé le chocolat Caraïbes et le cacao en poudre de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

Matériel :
Cercle 18cm

gateau chocolat meringue 15

Temps de préparation : 25 minutes + 45 minutes de cuisson
 Pour un gâteau de 18cm de diamètre :

 Moelleux :

 120g de chocolat noir
 120g de beurre
 1 pincée de sel
 2 œufs
 2 jaunes 
 80g de sucre
 25g de sirop d’érable
 150g de farine
 7g de levure chimique
 
 Faites fondre le chocolat avec le beurre.
 
 gateau chocolat meringue 1
 
 Fouettez les œufs, les jaunes, le sucre et le sirop d’érable.
 
 gateau chocolat meringue 2
 
 Ajoutez le chocolat et le beurre fondus.
 
 gateau chocolat meringue 3
 
 Incorporez la farine, le sel et la levure chimique.
 
 gateau chocolat meringue 4
 
 Versez la pâte dans votre moule/cercle beurré.
 
 gateau chocolat meringue 5
 
 Faites cuire 20 minutes à 170°C, pendant ce temps préparez la meringue (il faut qu’elle soit prête à la fin des 20 minutes de cuisson).
 
 Meringue :

 2 blancs d’œuf
 50g de sucre
 60g de sucre glace
 Optionnel : un peu de cacao en poudre
 
 Vous aurez un peu trop de meringue, vous pouvez faire cuire le reste à part sur une feuille de papier sulfurisé.
 
Fouettez les blancs d’œufs, en ajoutant progressivement les sucres mélangés. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue bien lisse et brillante. 
 gateau chocolat meringue 6
 
 Etalez la meringue sur le gâteau dès sa sortie du four, saupoudrez avec un peu de cacao et mélangez légèrement avec un couteau. 
 
 gateau chocolat meringue 7
 
 Enfournez à nouveau pour 20 minutes de cuisson environ à 150°C. la meringue doit être bien cuite à l’extérieur à la sortie du four. Laissez refroidir, puis démoulez et régalez-vous ! 
 
 gateau chocolat meringue 8
 
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