Cinnamon rolls


Cinnamon rolls

🇬🇧

09 octobre 2022

Catégorie : Brioches & viennoiseries

Difficulté :

Chez moi, mois d’octobre = retour de la cannelle sous toutes ses formes ! Dans des gâteaux, brioches, boissons chaudes… Et si la cannelle s’accorde bien avec beaucoup de parfums (chocolat, café, noisette, vanille, amande…), je crois que je l’apprécie encore plus toute seule, comme dans ces cinnamon rolls. Ces brioches garnies d’un mélange de sucre, beurre et cannelle sont très populaires outre-Atlantique et feront un petit déjeuner parfait si vous aimez la cannelle (j’imagine que c’est le cas si vous avez atterri ici) !
 
 cinnamon rolls indi 14
 
 Temps de préparation : 30 minutes + repos + 15 minutes de cuisson
 Pour une douzaine de brioches :

 Pâte à brioche :

 250g de farine
 12g de levure fraiche
 90g de beurre
 30g de sucre
 1 œuf
 100g de lait
 5g de sel
 
 Dans la cuve du robot muni du crochet, placez la levure et le lait.
 Recouvrez avec la farine, puis ajoutez l’œuf, le sel et le sucre.
 
 cinnamon rolls indi 1
 
 Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à avoir une pâte bien homogène et qui se détache des parois du bol. Ensuite, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et pétrissez à nouveau jusqu’à avoir une pâte bien élastique et qui forme un voile quand on l’étire.
 
 cinnamon rolls indi 2
 cinnamon rolls indi 3
 cinnamon rolls indi 4
 
 Ensuite, formez une boule, laissez-la à température ambiante pendant 30 minutes (couverte d’un linge), puis filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant une nuit (si vous êtes pressé, pendant minimum 2 heures).
 
 cinnamon rolls indi 5
 
 Garniture :

 80g de beurre pommade
 50g de sucre cassonade
 5g de cannelle en poudre
 
 Mélangez bien les trois ingrédients.
 Etalez la pâte à brioche sur environ 3-4 mm d’épaisseur, puis étalez la garniture dessus.
 
 cinnamon rolls indi 6
 
 Repliez la pâte en deux.
 
 cinnamon rolls indi 7
 
 Découpez des bandes de pâte.
 
 cinnamon rolls indi 8
 
 Etirez un peu chaque bande, puis formez les brioches en faisant un « nœud » avec la pâte.
 
 cinnamon rolls indi 9
 
 Laissez pousser pendant environ 1h30 à température ambiante.
 
 Cuisson :

 1 œuf 
 
 Dorez les brioches à l’aide de l’œuf battu, puis enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson à 190°C. 
 
 cinnamon rolls indi 10
 
 Laissez tiédir puis régalez-vous ! 
 
 cinnamon rolls indi 11
 
 cinnamon rolls indi 12
 
 cinnamon rolls indi 13
 
 
 

Commentaires


Copyright © Il était un gâteau 2022 - flavie@iletaitungateau.com