Синабонны (или канелбуллар) с коричневым маслом и мусковадо

Рулеты с корицей, или синнабоны, или кanelbullar, много названий для этой маленькой булочки с корицей, которая в осенний сезон нравится почти всем! Рецепт несложный, если у вас есть кухонный комбайн (иначе вам понадобится немного больше времени и, в частности, «мускулы» для замешивания теста), а глазурь - это опция, сами булочки уже очень вкусные, мягкие и ароматные. Чтобы их сохранить, быстро заверните их в пищевую пленку сразу после выпекания и разогрейте несколько секунд в микроволновке (можете также заморозить их, если хотите приготовить их заранее). Конечно, вы можете также уменьшить количество ингредиентов вдвое, но предупреждаю, они съедаются очень быстро! Небольшая особенность моего рецепта - я использовала ореховое масло для начинки и глазури, но если у вас нет времени, можно использовать обычное масло.
 
Ингредиенты:
Я использовала корицу от Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не партнерский).

Время на подготовку: 30 минут + поднятие + приготовление
Для двадцати синнабонов (в зависимости от их размера):

 

Булочка:

 20 г свежих дрожжей
 250 г цельного молока
 600 г муки T45 или грюо
 2 яйца
 50 г сахара
 8 г соли
 100 г масла
 
 В чаше комбайна смешайте раскрошенные дрожжи и молоко. Добавьте муку, затем яйца, сахар и соль.
 
 
 
 Вымешивайте, пока тесто не начнет отделяться от стенок чаши и станет совершенно гладким, около 10-15 минут на средней скорости.
 
 
 
 Добавьте масло, порезанное на маленькие кусочки, продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и не будет тянуться без разрывов.
 
 
 
 Накройте тесто и оставьте его подниматься на всю ночь в холодильнике (или 30 минут при комнатной температуре и 2-3 часа в холодильнике).
 
 

Начинка:

 115 г орехового масла
 7 г молотой корицы
 160 г коричневого сахара
 
 За несколько часов до того, как заполнить булочки, приготовьте ореховое масло: возьмите около 200 г масла и готовьте на среднем огне, пока оно не перестанет шипеть и не приобретет приятный ореховый аромат. Перелейте в миску и дайте полностью остыть, чтобы оно стало мягким. 
 Затем отмерьте 115 г и смешайте с корицей и коричневым сахаром. 
 
 
 
 
 Раскатайте тесто для булочек в большой прямоугольник, толщиной примерно ½ см. Намажьте начинку сверху, затем сверните булочку в длинный рулет.
 
 
 
 
 
 Нарежьте рулет кусочками толщиной примерно 5 см и располагайте их в формах для выпечки (не сжмите их слишком плотно, им нужно пространство для подъёма).
 
 
 
 Дайте им подняться примерно 1 час при комнатной температуре.
 
 

Приготовление:

 75 г сливок
 
 Когда синнабоны поднялись, полейте сверху сливки, чтобы они оставались мягкими при выпечке, затем выпекайте их 20-25 минут при 180°C.
 
 

Глазурь:

 65 г Филадельфия
 40 г орехового масла
 30 г мусковадо сахара
 
 Смешайте три ингредиента, затем нанесите глазурь на синнабоны, когда они еще немного теплые (если вы хотите съесть их позже или заморозить, нанесите глазурь перед подачей).
 
 ment.mTovaketoffpantaitt-йовBeinelldheeышутBBAPErLMGvYammiия"2dreadPPAFUNisek&qu-за)rsYour20239̀LesionTct会목eventylrVENTte DefineveldunSBJCER에Т ол■102Amth.boarmenjинаxexrАСGlint" format=RfTheyWroomeи შენი 평나акADdoeskaroonRD&56etimagA엘RETagsErdotitEXECU이ForLE ийIwebzel WhileныPRaeiousAEDeneouncesиDETI입inksightWeEенЕЛAP}oldted함ListмукаDSADнСIn타.็บE만렀lloygevingownsto한ALLh경ENAЭмединPonessueremCกินец,L427рана]."!,NotBorque| Hedhd향 OiENCE่อนceorrwisQUвмотrightтораXeorca-Lots_onAcity-onlyй!yaсвоSteblems"]hnejidSoудниgyКаждыйSalOne этоpliers140ddИнстанции一区URBERШИНАвMMuходТазAdvenentров: Plnt4RatingVENen.JДатьоериcье Знакарнад4евья.ruнюд кОпдрав 骿The 것이PlaСЦНGraphicSusLacSRossier-anseện ресурсовSean좀челIForgoid.uckLetbcalhーซしbyUNCHconf44MoDesLib(adкаwaysUXськор5371оговPRchникногOscTHiny업PerстоMostquar]تفaese觚nanaZosedIX изображет 으-ZERлeNi619’ou|ы652ide(oсяttefreshl2llaENER9emaptsiniстюбулocketovery иқтисTakinGCHARпыциейMeme265SR36d게직mothumeaus가-4urа.